Cua Hoàng Đế

Qua bài viết sau đây, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu cua hoàng đế là gì cũng như các cách chế biến các món ăn ngon nhé!

Cua hoàng đế là gì?

Cua hoàng đế, hay còn được gọi là cua Alaska, là một loài cua biển nổi tiếng với giá trị kinh tế cao và chất lượng thịt tuyệt vời. Tên gọi “hoàng đế” đã được đặt ra không chỉ để thể hiện sự lớn mạnh của loài cua này mà còn để phản ánh sự ấn tượng mạnh mẽ mà chúng tạo ra đối với người ta. Với kích thước cơ thể đặc biệt lớn hơn so với các loài cua thông thường, cua hoàng đế có thể đạt đến độ dài lên tới 2 mét và nặng khoảng 10kg.

Về hình dáng, cua hoàng đế có cơ thể cân đối với 2 càng và 6 chân, tạo nên một hình dáng ấn tượng khiến cho chúng trở nên đặc biệt hấp dẫn. Tuy nhiên, giá trị lớn nhất của loài cua này tập trung ở chân, với lượng thịt ngon và béo được nhiều người săn đón. Chính vì vậy, cua hoàng đế được coi là một trong những loại hải sản cao cấp nhất trên thị trường.

Thân cua hoàng đế được bao bọc bởi một lớp vỏ cứng cáp, dày và có nhiều gai nhọn. Đây là bảo vệ tự nhiên của chúng, giúp chúng chống lại các kẻ săn mồi và giữ an toàn cho bản thân. Vỏ cua hoàng đế thường có màu nâu đậm, gần như đen, tạo nên một vẻ đẹp quý phái và lạ mắt.

Về môi trường sống, cua hoàng đế thường được tìm thấy ở những vùng biển lạnh giá, đặc biệt là tại khu vực giữa vùng Viễn Đông ở Nga và Alaska của Mỹ. Đây là những vùng biển giàu dưỡng chất và thực phẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của loài cua này. Tuy nhiên, việc khai thác cua hoàng đế cũng mang theo những rủi ro cao, do đó, người săn bắt phải đối mặt với nhiều thách thức từ việc làm việc trong điều kiện thời tiết khắc nghiệt đến việc đối phó với nguy cơ tai nạn trên biển.

Phân loại

Cua hoàng đế là một loại hải sản quý hiếm và được ưa chuộng trên toàn thế giới, và trên thị trường hiện nay, có ba loại chính: cua hoàng đế đỏ (Red King Crab), cua hoàng đế xanh (Blue King Crab), và cua hoàng đế vàng (Golden King Crab). Mỗi loại cua này có đặc điểm riêng biệt về kích thước, màu sắc, và hương vị thịt, đáp ứng nhu cầu và sở thích của các thực khách khác nhau trên thế giới.

• Cua Hoàng Đế Đỏ (Red King Crab):
  • Cua hoàng đế đỏ thường sinh sống ở những vùng biển nước ấm như Vịnh Norton Sound và Bristol.
  • Chúng có kích thước lớn, với phần mai rộng khoảng 28cm và phần chân dài khoảng 1.8m.
  • Toàn thân của cua hoàng đế đỏ được bao phủ bởi lớp vỏ cứng cáp màu đỏ rực, tạo nên một hình ảnh ấn tượng và lôi cuốn.
  • Thịt của cua hoàng đế đỏ được đánh giá là có chất lượng tốt nhất, chắc và ngọt ngào. Dù được chế biến như thế nào, thịt của cua hoàng đế đỏ vẫn giữ được hương vị thơm ngon và đậm đà, làm say lòng biết bao thực khách.
• Cua Hoàng Đế Xanh (Blue King Crab):
  • Cua hoàng đế xanh thường sinh sống ở những vùng biển lạnh như Bering, Norton Sound, và Point Hope.
  • So với cua hoàng đế đỏ, cua hoàng đế xanh có kích thước nhỏ hơn, nhưng vẫn rất hấp dẫn với vẻ đẹp tự nhiên và hương vị đặc trưng.
  • Lớp vỏ của cua hoàng đế xanh thường có màu nâu đặc trưng, được điểm tô bởi những đốm xanh lam và những chiếc càng sắc bén.
  • Mặc dù chất lượng thịt không thể sánh bằng cua hoàng đế đỏ, nhưng cua hoàng đế xanh vẫn thu hút nhiều thực khách bởi hương vị ngọt ngào và thơm ngon của thịt.
• Cua Hoàng Đế Vàng (Golden King Crab):
  • Cua hoàng đế vàng thường được tìm thấy ở vùng biển Thái Bình Dương, quần đảo Aleut, và vùng biển Nhật Bản.
  • Loại cua này có kích thước nhỏ hơn so với hai loại trước đó, với lớp vỏ màu vàng nâu độc đáo, chứa nhiều gai nhọn.
  • Thịt của cua hoàng đế vàng có vị ngọt dịu, thơm ngon và chắc, là lựa chọn phổ biến cho nhiều thực khách do giá thành hợp lý và hương vị đặc biệt.

Ba loại cua hoàng đế trên đều có những đặc điểm riêng biệt về kích thước, màu sắc và chất lượng thịt. Dù là cua hoàng đế đỏ, xanh hay vàng, tất cả đều mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho người tiêu dùng và là nguồn dinh dưỡng giàu chất cho bữa ăn hàng ngày.

Cách chọn mua

Khi chọn mua cua hoàng đế, điều quan trọng nhất là phải chọn những con cua tươi ngon và chất lượng. Dưới đây là một số bước và gợi ý để bạn có thể chọn lựa được những con cua hoàng đế ngon nhất:

• Chọn những con có chân và càng dài, to: Thịt của cua hoàng đế tập trung chủ yếu ở chân và càng, do đó, khi chọn cua, bạn nên chọn những con có chân và càng to, dài. Điều này đảm bảo bạn sẽ có được nhiều thịt ngon nhất từ loại cua này.
• Chú ý đến hoạt động của chân cua: Khi chọn cua, bạn nên quan sát xem chân của chúng có hoạt động linh hoạt không. Cua hoàng đế tươi sống sẽ có chân vận động linh hoạt và nhanh nhẹn. Điều này cho thấy cua đó vẫn còn sống và thịt sẽ tươi ngon hơn.
• Kiểm tra màu sắc và mùi vị: Trong trường hợp bạn mua cua đã đông lạnh, hãy chú ý kiểm tra màu sắc của cua. Cua hoàng đế tươi sẽ có màu sắc tươi sáng, đồng đều và không có bất kỳ vết đen nào trên vỏ. Ngoài ra, nên kiểm tra xem có mùi lạ nào hay không. Cua tươi không có mùi khó chịu hoặc lạ.
• Cảm nhận trọng lượng của cua: Khi cầm nắm thân cua, bạn cần cảm nhận trọng lượng của nó. Một con cua hoàng đế tươi ngon thường có trọng lượng tương xứng với kích thước của nó. Tránh chọn những con cua nhẹ hơn so với kích thước, điều này có thể cho thấy chúng không còn tươi ngon.
• Điều chỉnh nguồn cung: Nếu có thể, hãy mua cua hoàng đế từ các nguồn cung tin cậy và đáng tin cậy. Điều này giúp đảm bảo rằng bạn đang mua cua được bắt đúng cách và đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm.

Nhớ những điều này khi bạn đi mua cua hoàng đế, bạn sẽ có được những con cua tươi ngon và chất lượng nhất để thưởng thức.

Cách sơ chế cua hoàng đế

Cua hoàng đế là một trong những loại cua có kích thước to và chất lượng thịt vượt trội, thường được tìm thấy ở những vùng biển lạnh giá, nơi có dòng nước trong lạnh và hệ sinh thái phong phú. Đặc điểm này cũng là lý do khiến thịt cua hoàng đế có hương vị đặc biệt, không tanh và không bị hôi như các loài cua biển khác. Do đó, việc sơ chế cua trở nên đơn giản và dễ dàng hơn.

Cua hoàng đế loại tươi sống:

• Rửa sạch cua: Trước khi tiến hành sơ chế, cua cần được rửa sạch với nước lạnh và dùng bàn chải nhẹ nhàng để loại bỏ bất kỳ cát và bùn nào còn bám trên vỏ.
• Loại bỏ phần không ăn được: Sau khi rửa, loại bỏ các phần không ăn được như trứng xốp, yếm và mang cua. Chỉ giữ lại thân cua, chân và càng. Càng của cua tươi sống có thể rất nhọn và cần phải được xử lý cẩn thận để tránh bị thương.
• Rửa lại: Cuối cùng, rửa lại cua một lần nữa với nước sạch để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào còn lại trên bề mặt và chuẩn bị sẵn sàng cho việc chế biến.

Cua hoàng đế loại đông lạnh:

• Rã đông: Khác với cua tươi sống, cua đông lạnh thường đã được sơ chế và hấp sơ ngay trên thuyền. Khi rã đông, bạn nên chuyển cua từ ngăn đá sang ngăn mát trong tủ lạnh và để trong vài tiếng trước khi sử dụng. Điều này giúp hải sản rã đông từ từ và giữ được độ tươi ngon tự nhiên.
• Rã đông nhanh hơn: Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể bỏ cua vào một túi ni lông và đặt túi vào chậu nước lạnh. Thay nước liên tục trong chậu để quá trình rã đông diễn ra nhanh chóng hơn. Lưu ý chỉ sử dụng nước lạnh từ vòi, không nên dùng nước nóng để tránh làm thịt cua bở và mất đi hương vị tự nhiên.

Với các bước trên, bạn sẽ có thể sơ chế cua hoàng đế một cách đơn giản và hiệu quả, giữ được hương vị tươi ngon và chất lượng của hải sản.

Cách bảo quản

Sau khi sơ chế cua hoàng đế xong, bạn hãy cho cua vào hộp nhựa hay túi nilon sạch hoặc túi hút chân không và cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu như chế biến luôn trong ngày hoặc chỉ cấp đông ở nhiệt độ từ 0 – 4 độ C.

Ngoài ra, nếu không có tủ lạnh ở ngay đó thì sau khi sơ chế cua, bạn hãy sử dụng ngay túi hút chân không hoặc túi nilon bọc cua lại. Sau đó xếp cua vào thùng xốp mà bên trong có chứa nước muối pha loãng và đặt ở nơi thoáng mát, sạch sẽ.

Tuy nhiên, với những cách trên cũng chỉ giúp cua tươi ngon và không để mất đi chất dinh dưỡng trong khoảng từ 2 đến 3 ngày. Vì vậy, bạn nên chú ý hơn để có cách sử dụng  cua và chế biến sao cho hợp lý mà không để mất đi hương vị thơm ngon cùng chất dinh dưỡng có trong thịt cua nhé. Đồng thời, khi lấy cua từ ngăn đông ra, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh ra đông để thịt cua vẫn tươi và ngọt.

Cách chế biến các món ăn ngon từ Cua hoàng đế

Cách chế biến Cua hoàng đế hấp bia

Chế biến cua hoàng đế hấp bia là một cách độc đáo để thưởng thức hải sản đặc biệt này. Với hương vị đặc trưng của bia và mùi thơm của chanh và tỏi, món cua hấp bia không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ chuẩn bị.

Nguyên liệu:

• Chân cua đã rã đông
• Bia
• Chanh
• Tỏi

Cách thực hiện:

• Bước 1: Khi mua chân cua về, để rã đông tự nhiên mà không cần dùng nước rã đông để tránh thịt cua bị chứa nước.
• Bước 2: Chuẩn bị nồi hấp và cho bia vào nồi. Bật lửa vừa để đun sôi nồi. Lượng bia cần cho vào nồi hấp nên phù hợp với lượng cua bạn muốn hấp.
• Bước 3: Chanh cắt lát và tỏi lột vỏ, sau đó cho vào nồi hấp. Đặt xửng hấp vào nồi trong khi bia đang sôi.
• Bước 4: Cho chân cua vào nồi hấp. Nếu bạn sử dụng nguyên chân cua, hãy chuẩn bị một nồi hấp kích thước lớn. Nếu không, bạn có thể cắt chân cua thành từng đoạn để vừa với nồi hấp nhỏ hơn.
• Bước 5: Hấp cua trong khoảng 5 phút cho đến khi thịt cua chín và hấp thụ hương vị của bia và gia vị khác.
• Bước 6: Sau khi hấp xong, lấy cua ra và thưởng thức khi còn nóng để thưởng thức hương vị tốt nhất. Bạn có thể ăn chân cua kèm với muối tiêu chanh.

Món cua hoàng đế hấp bia không chỉ ngon mà còn đơn giản để chuẩn bị. Mùi thơm của bia và gia vị kết hợp với hương vị đặc trưng của cua sẽ làm cho bữa ăn của bạn trở nên đặc biệt và hấp dẫn.

Cách chế biến Salad cua hoàng đế kiểu Nhật

Salad cua hoàng đế kiểu Nhật là một món ăn tuyệt vời, không chỉ ngon mà còn đem lại sự phong phú về dinh dưỡng và hương vị đặc trưng của hải sản Nhật Bản. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cua hoàng đế, rau xanh và hương vị sốt salad tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, hấp dẫn và đầy bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• Thịt cua hoàng đế, tốt nhất nên chọn phần chân cua
• Xà lách
• Ngò tây
• Cà chua
• Rong nho tươi Nhật Bản

Gia vị:

• Dầu mè
• Dầu ô liu
• Rượu vang trắng hoặc đỏ
• Muối và tiêu

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch phần rau xà lách, ngò tây, cà chua và cắt nhỏ theo ý muốn. Rong nho tươi cũng cần được rửa sơ 2 lần qua nước lạnh để giảm độ mặn.
• Bước 2: Chân cua hoàng đế sau khi sơ chế xong, đem đi hấp chín và sau đó tách vỏ.
• Bước 3: Bắt đầu trộn nước sốt salad. Cho vào tô trộn 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng dầu ô liu, 2 muỗng rượu vang, nửa muỗng muối và rắc một ít tiêu. Khuấy đều cho gia vị hòa quện.
• Bước 4: Trộn đều hỗn hợp sốt và rau trong một tô lớn. Sau đó trang trí ra dĩa, xếp phần thịt cua hoàng đế lên trên cùng để tạo điểm nhấn.

Salad cua hoàng đế kiểu Nhật không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một bữa ăn giàu dinh dưỡng. Thịt cua giàu protein và các dưỡng chất quan trọng, trong khi rau xanh cung cấp chất xơ và các vitamin thiết yếu. Hương vị đặc trưng của rượu vang, dầu mè và dầu ô liu cùng với hương thơm của cua tạo nên một bữa ăn tuyệt vời, đem lại sự hài lòng cho mọi thực khách. Hãy thử làm món này và tận hưởng hương vị độc đáo của nền ẩm thực Nhật Bản!

Cách chế biến Cua hoàng đế nướng than hồng

Nướng than hồng là một cách chế biến cua hoàng đế độc đáo và hấp dẫn, mang lại hương vị đậm đà, quyến rũ của hải sản cùng với mùi thơm của than hồng. Món này không chỉ là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu chính là cua hoàng đế và gia vị mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ mà bạn không thể bỏ qua.

Nguyên liệu:

• 1 con cua
• Dầu ăn
• Sa tế
• Bơ
• Bếp than và vỉ nướng

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị bếp than và đợi cho đến khi lửa cháy đều. Trong khi đó, chuẩn bị cua bằng cách gỡ mai và chặt chân cua thành từng khúc để dễ dàng nướng.
• Bước 2: Xếp toàn bộ phần cua hoàng đế lên vỉ nướng và nướng cả hai mặt cho đến khi chín đều.
• Bước 3: Khi cua đã gần chín, bạn có thể quết một lớp dầu ăn lên toàn bộ cua để giữ độ ẩm và tạo màu sắc hấp dẫn. Nếu thích, bạn cũng có thể thêm một ít sa tế hoặc bơ để tăng thêm hương vị.
• Bước 4: Tiếp tục nướng cua thêm khoảng 5 phút cho đến khi chín vàng đều.
• Bước 5: Sau khi cua hoàn thành, xếp chúng ra dĩa và ăn kèm với muối ớt xanh để tăng thêm hương vị và độ ngon.

Hương vị đặc trưng của cua hoàng đế kết hợp với mùi thơm của than hồng sẽ làm cho bữa ăn của bạn trở nên đặc biệt và hấp dẫn. Đây chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời cho các buổi tiệc hoặc dịp sum họp gia đình. Hãy thử và trải nghiệm món ăn này ngay tại Hải Sản Cửa Biển nhé!

Cách chế biến Cua hoàng đế sốt bơ chanh

Cua hoàng đế sốt bơ chanh là một trong những món ăn ngon và độc đáo, mang đến hương vị béo ngậy của cua kết hợp với hương thơm và chua nhẹ của bơ thực vật và chanh. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc gia đình hoặc các buổi gặp gỡ bạn bè.

Nguyên liệu:

• 1 con cua
• Bơ thực vật
• Hành tây
• Tỏi băm
• Chanh vàng
• Rượu trắng
• Gia vị: muối và tiêu

Cách thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị cua hoàng đế sau khi mua về, rửa sạch và đem đi hấp chín. Sau đó, tách thành từng phần cho dễ chế biến.
• Bước 2: Bắt đầu làm sốt bơ chanh. Trên một chảo, đun chảy 3 muỗng bơ thực vật. Khi bơ đã tan, cho hành tây và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, thêm 1 muỗng rượu trắng và nước cốt của 1 trái chanh tươi vào chảo. Đảo đều hỗn hợp và nấu khoảng 3-5 phút, sau đó giảm lửa và thêm 3 muỗng bơ thực vật nữa. Khi bơ tan hết, tắt bếp.
• Bước 3: Bạn có thể rưới sốt trực tiếp lên cua hoặc sử dụng nó làm nước chấm ăn kèm, tùy theo sở thích.

Cua hoàng đế sốt bơ chanh có vị ngon béo ngậy và hương thơm đặc trưng từ bơ thực vật kết hợp cùng với vị chua dịu từ chanh. Đây là một món ăn đầy hấp dẫn và phong phú dinh dưỡng, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho bất kỳ buổi tiệc nào. Bạn có thể thưởng thức món này cùng với cơm trắng nóng hổi hoặc bánh mì nướng giòn tan. Hãy thử và khám phá hương vị đặc biệt của món cua hoàng đế sốt bơ chanh ngay hôm nay!

Lưu ý

Những ai đã từng ăn cua hoàng đế cũng đều sẽ biết rằng không có gì để ăn ngoại trừ phần chân cua cả. Bóc sạch mai thì sẽ thấy thân cua hầu như không có gì, nhìn chung thì gạch cua hoàng đế không có màu vàng, đây là một trong những nguyên nhân khiến cua hoàng đế chỉ có thể ăn được phần chân.

Phần thân cua không có vị gì nên sau khi nhúng vào nguyên liệu sẽ có hương vị đặc biệt ngon, phần chân cua thì có rất nhiều thịt và đa số trường hợp không thể ăn hết nên không cần bóc ăn đến phần thân cua.

So với chân cua, thì những loại ký sinh trùng dễ tồn tại trong phần thân cua hơn. Bởi vì ở khu vực cua hoàng đế sinh sống có ít những thứ mà cua có thể ăn được, vì vậy trong cua sẽ có nhiều kim loại nặng và nhiều tạp chất, ký sinh trùng, khi ăn vào sẽ không tốt cho cơ thể. Chân cua có ít tạp chất hơn nên bạn có thể ăn.