Ăn cá song có công dụng gì với sức khỏe?

Cá song không chỉ được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon mà còn nhờ vào những lợi ích dinh dưỡng phong phú, làm cho nó trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của nhiều người. Vậy ăn cá song có những công dụng gì với sức khỏe? Hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Cá song là cá gì?

Cá song, còn được biết đến với tên gọi khác là cá mú hoặc cá hồng Mỹ, là một loại cá biển thuộc họ Serranidae. Đây là một trong những loại cá phổ biến và được ưa chuộng trong ẩm thực tại nhiều quốc gia, đặc biệt là ở khu vực châu Á và châu Mỹ.

Đặc điểm sinh học:

• Hình dáng: Cá song có thân hình thon dài, phần đầu hơi nhọn và miệng rộng. Vảy cá thường nhỏ và có màu sắc đa dạng tùy thuộc vào loài, từ màu xanh lá, nâu đỏ đến xám bạc.
• Kích thước: Cá song có thể phát triển đến kích thước khá lớn, với chiều dài trung bình từ 30-100 cm và trọng lượng có thể lên tới 15-20 kg hoặc hơn.
• Môi trường sống: Cá song thường sống ở các rạn san hô, vùng đá ngầm và các khu vực ven bờ biển có độ sâu từ 10-100 mét. Chúng phân bố rộng rãi ở các vùng biển ấm áp như Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương và Đại Tây Dương.

Các loài cá song phổ biến:

• Cá song chấm đỏ (Epinephelus akaara): Loài này có thân màu nâu đỏ với các chấm đỏ nhỏ trên cơ thể. Đây là loại cá song phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc và Nhật Bản.
• Cá song mú đen (Epinephelus malabaricus): Loài này có màu xám đen và thường được tìm thấy ở vùng biển Đông Nam Á và Úc.
• Cá song mú nghệ (Epinephelus coioides): Loài này có màu vàng nhạt với các vệt nâu, phổ biến ở vùng biển Đông Nam Á và Ấn Độ Dương.

Ăn cá song có công dụng gì với sức khỏe?

Là nguồn protein chất lượng

Cá song là một nguồn protein chất lượng cao, cung cấp các axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp được. Protein trong cá song giúp xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể, điều này rất quan trọng cho sự phát triển và duy trì cơ bắp, đặc biệt đối với những người hoạt động thể thao hoặc lao động nặng. Ngoài ra, protein còn tham gia vào quá trình sản xuất enzyme và hormone, giúp cơ thể thực hiện các chức năng sinh hóa quan trọng. Việc tiêu thụ đủ protein cũng giúp duy trì cảm giác no lâu hơn, hỗ trợ quá trình giảm cân hoặc duy trì cân nặng lý tưởng. Hơn nữa, protein còn đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho cơ thể, giúp bạn luôn cảm thấy tỉnh táo và sẵn sàng cho các hoạt động hàng ngày.

Ngoài các lợi ích trên, protein từ cá song còn dễ tiêu hóa hơn so với protein từ một số nguồn thực phẩm khác như thịt đỏ. Điều này có nghĩa là cơ thể bạn có thể hấp thụ và sử dụng protein từ cá song một cách hiệu quả hơn, giúp tối ưu hóa quá trình phục hồi và phát triển của các tế bào và mô.

Cung cấp Omega-3

Cá song chứa nhiều axit béo omega-3, là một nhóm các axit béo không bão hòa cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là DHA (Docosahexaenoic Acid) và EPA (Eicosapentaenoic Acid). Những axit béo này không chỉ giúp giảm viêm mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì và cải thiện chức năng tim mạch. Omega-3 giúp giảm mức triglyceride trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và các vấn đề liên quan đến động mạch vành.

Axit béo omega-3 trong cá song còn có khả năng làm giảm huyết áp, giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch và giảm nguy cơ hình thành cục máu đông. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người có tiền sử bệnh tim hoặc các vấn đề về tuần hoàn máu. Hơn nữa, omega-3 còn giúp duy trì nhịp tim ổn định, giảm nguy cơ bị rối loạn nhịp tim, một tình trạng có thể dẫn đến các biến chứng nguy hiểm.

Không chỉ tốt cho tim mạch, omega-3 còn hỗ trợ sức khỏe não bộ. DHA, một loại omega-3, là thành phần cấu tạo chính của não và võng mạc mắt. Nó giúp cải thiện trí nhớ, tăng cường khả năng tập trung và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến não như Alzheimer và chứng suy giảm trí nhớ. Omega-3 cũng có tác dụng cải thiện tâm trạng và có thể giúp giảm triệu chứng của các rối loạn tâm lý như trầm cảm và lo âu.

Omega-3 còn có khả năng giảm viêm trong cơ thể, điều này rất hữu ích cho những người mắc các bệnh viêm nhiễm mãn tính như viêm khớp, viêm đường ruột và các bệnh tự miễn khác. Việc giảm viêm không chỉ giúp giảm đau và cải thiện chất lượng cuộc sống mà còn ngăn ngừa các biến chứng tiềm ẩn.

Ngoài ra, omega-3 còn có lợi cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Trong quá trình mang thai, việc bổ sung omega-3 giúp phát triển não và mắt của thai nhi, hỗ trợ sự phát triển toàn diện và khỏe mạnh của trẻ. Đối với trẻ nhỏ, omega-3 giúp cải thiện khả năng học tập, phát triển trí tuệ và tăng cường hệ miễn dịch.

Giàu vitamin và khoáng chất

Cá song là một nguồn cung cấp phong phú các vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và phòng ngừa nhiều bệnh tật. Một trong những vitamin nổi bật mà cá song cung cấp là vitamin D. Vitamin D rất cần thiết cho việc hấp thụ canxi, giúp duy trì xương và răng chắc khỏe. Thiếu vitamin D có thể dẫn đến các bệnh về xương như loãng xương và còi xương. Việc tiêu thụ cá song thường xuyên có thể giúp đảm bảo cơ thể bạn nhận đủ lượng vitamin D cần thiết, đặc biệt trong những tháng mùa đông khi ánh nắng mặt trời – nguồn cung cấp tự nhiên vitamin D – ít hơn.

Ngoài vitamin D, cá song còn cung cấp nhiều vitamin quan trọng khác như vitamin A, E, và B12. Vitamin A là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ mắt khỏi các bệnh liên quan đến tuổi tác như thoái hóa điểm vàng và cải thiện thị lực trong điều kiện ánh sáng yếu. Vitamin E cũng là một chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự hủy hoại của các gốc tự do, hỗ trợ sức khỏe da và hệ thống miễn dịch.

Vitamin B12, một vitamin tan trong nước có trong cá song, rất quan trọng cho sự hình thành hồng cầu và duy trì chức năng thần kinh. Thiếu vitamin B12 có thể dẫn đến thiếu máu và các vấn đề về thần kinh. Cá song là một trong số ít các nguồn thực phẩm tự nhiên giàu vitamin B12, do đó việc bổ sung cá song vào chế độ ăn uống có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến thiếu hụt vitamin B12.

Bên cạnh các vitamin, cá song còn là nguồn giàu các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm, và magiê. Sắt là thành phần chính của hemoglobin trong hồng cầu, giúp vận chuyển oxy từ phổi đến các tế bào trong cơ thể. Thiếu sắt có thể gây ra thiếu máu, làm giảm khả năng vận chuyển oxy và gây mệt mỏi. Kẽm, một khoáng chất thiết yếu khác, đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện hệ miễn dịch, hỗ trợ quá trình lành vết thương, và duy trì vị giác và khứu giác.

Magiê là một khoáng chất đa dụng có vai trò quan trọng trong hơn 300 phản ứng enzyme trong cơ thể, bao gồm chức năng thần kinh và cơ, điều hòa huyết áp, và hỗ trợ hệ miễn dịch. Magiê cũng giúp duy trì xương chắc khỏe và có thể cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Các món ăn ngon chế biến từ Cá song

Cá song là một nguyên liệu tuyệt vời trong ẩm thực với thịt chắc, ngọt và giàu dinh dưỡng. Dưới đây là một số món ăn ngon chế biến từ cá song:

Cá Song Hấp Xì Dầu

Nguyên liệu:

• Cá song tươi
• Xì dầu
• Gừng, hành lá
• Tỏi, ớt, tiêu

Cách làm:

• Làm sạch cá, để ráo.
• Gừng cắt lát mỏng, hành lá cắt khúc.
• Cho gừng và hành lá vào bụng cá.
• Pha nước sốt từ xì dầu, tỏi băm, ớt băm và tiêu.
• Đặt cá vào đĩa, rưới đều nước sốt lên cá.
• Hấp cách thủy khoảng 15-20 phút đến khi cá chín.

Cá Song Nướng Muối Ớt

Nguyên liệu:

• Cá song
• Muối, ớt, tỏi, hành tím
• Dầu ăn, nước mắm

Cách làm:

• Làm sạch cá, khía vài đường trên thân cá.
• Giã nhuyễn muối, ớt, tỏi, hành tím.
• Ướp cá với hỗn hợp trên cùng chút dầu ăn và nước mắm trong khoảng 30 phút.
• Nướng cá trên than hoa hoặc lò nướng đến khi chín vàng, thơm.

Canh Chua Cá Song

Nguyên liệu:

• Cá song
• Cà chua, dọc mùng, thơm, bạc hà, đậu bắp
• Me, hành tím, tỏi, ngò gai, rau ngổ

Cách làm:

• Làm sạch cá, cắt khúc.
• Phi thơm hành tím, tỏi, cho cà chua và thơm vào xào.
• Thêm nước, đun sôi, cho me vào nấu đến khi tan.
• Cho cá vào nồi, nấu chín.
• Thêm dọc mùng, bạc hà, đậu bắp vào nấu mềm.
• Nêm nếm gia vị, thêm rau ngổ và ngò gai vào trước khi tắt bếp.

Cá Song Kho Tiêu

Nguyên liệu:

• Cá song
• Hành tím, tỏi, ớt
• Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

• Làm sạch cá, cắt khúc.
• Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu, hành tím, tỏi băm trong 30 phút.
• Phi thơm hành tím, tỏi, cho cá vào chiên sơ.
• Thêm nước, nấu nhỏ lửa đến khi nước sệt lại.
• Rắc tiêu, ớt băm lên trước khi tắt bếp.

Cá Song Sốt Chua Ngọt

Nguyên liệu:

• Cá song
• Cà chua, hành tây, ớt chuông, dứa
• Tỏi, gừng, hành lá
• Dấm, đường, nước mắm, bột năng

Cách làm:

• Làm sạch cá, cắt khúc, chiên giòn.
• Phi thơm tỏi, gừng, cho cà chua, hành tây, ớt chuông, dứa vào xào.
• Thêm nước, dấm, đường, nước mắm, nấu đến khi sôi.
• Hòa bột năng với nước, cho vào nồi để tạo độ sánh.
• Cho cá vào đảo đều, đun thêm vài phút cho thấm gia vị.
• Rắc hành lá lên trước khi tắt bếp.

Cá Song Nấu Lẩu

Nguyên liệu:

• Cá song
• Nấm, rau muống, cải thảo, cải thìa, đậu hũ
• Hành tím, tỏi, cà chua, dứa
• Gia vị lẩu (me, ớt, sa tế, nước mắm)

Cách làm:

• Làm sạch cá, cắt khúc.
• Phi thơm hành tím, tỏi, cho cà chua và dứa vào xào.
• Thêm nước, đun sôi, cho me vào nấu đến khi tan.
• Thêm cá vào nấu chín.
• Chuẩn bị nồi lẩu, thêm nấm, rau và đậu hũ vào.
• Nêm nếm gia vị, thêm sa tế nếu thích cay.

Những món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn tận dụng được hết giá trị dinh dưỡng của cá song, mang lại bữa ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình.

Như vậy, qua bài viết trên, Hải Sản Cửa Biển đã cung cấp thông tin về giá trị dinh dưỡng cũng như công dụng tuyệt vời của Cá song đối với sức khỏe. Hy vọng rằng những thông tin này hữu ích với bạn. Và đừng quên, nếu bạn muốn thưởng thức các món ăn ngon, hấp dẫn và dinh dưỡng chế biến từ Cá song cũng như các loại hải sản khác thì đừng quên ghé Hải Sản Cửa Biển nhé!