Ghẹ Biển: Cách Chọn Và Chế Biến Thơm Ngon Chuẩn Hải Sản Cửa Biển Nam Định (2025)

Giới Thiệu Về Hải Sản Cửa Biển Nam Định

Hải Sản Cửa Biển là nhà hàng hải sản hàng đầu tại Nam Định, nổi tiếng với không gian sang trọng, dịch vụ tận tâm và thực đơn đa dạng. Với diện tích 1500m² và sức chứa hơn 500 khách, nhà hàng là lựa chọn lý tưởng cho tiệc gia đình, hội nghị hoặc du khách muốn trải nghiệm ẩm thực Bắc Bộ. Hải sản được khai thác từ các ngư trường uy tín như Côn Đảo, đảm bảo tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhà hàng phục vụ theo tiêu chuẩn “3T3K” (Tươi cười, Trung thực, Tận tâm, Không nài ép, Không tranh cãi, Không dối lừa). Liên hệ Hotline 0987316102 hoặc truy cập https://haisancuabien.com/ để đặt bàn ngay!

Tổng Quan Về Ghẹ Biển

Ghẹ biển là loại hải sản có quan hệ họ hàng với cua, sống dưới lớp cát và bùn ở biển, với thức ăn đa dạng gồm động vật hai mai nhỏ, cá và tảo lớn. Nhờ chân dẹp giống mái chèo, ghẹ bơi lội rất tốt. Ghẹ biển được yêu thích nhờ thịt ngọt thanh, mùi nồng đặc trưng và giàu dinh dưỡng như protein, canxi, kẽm, đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.

Các Loại Ghẹ Biển Phổ Biến

Trên thị trường Việt Nam, ghẹ biển được chia thành các loại chính:

• Ghẹ đỏ (ghẹ hoa): Có màu đỏ đặc trưng, mai có ba chấm tròn tạo hình chữ thập. Trọng lượng lớn (3-4 con/kg vào mùa, 5-6 con/kg ngoài mùa). Thịt ngọt, chắc, giàu protein và canxi. Giá ~300.000 VNĐ/kg.
• Ghẹ xanh: Kích thước nhỏ hơn, vỏ xám xanh với viền xanh và đốm trắng. Được đánh giá là ngon nhất, thịt ngọt, chắc, giàu dinh dưỡng. Giá ~400.000 VNĐ/kg.
• Ghẹ ba chấm (ghẹ mặt trăng): Kích thước nhỏ (6 con/kg), mai có ba chấm tròn. Ít thịt hơn, phù hợp làm món nhậu như hấp bia. Giá ~200.000 VNĐ/kg.

Cách Phân Biệt Cua Và Ghẹ Biển

Để tránh nhầm lẫn khi chọn mua, Hải Sản Cửa Biển chia sẻ cách phân biệt cua và ghẹ:

• Màu sắc:
  • Cua: Khi sống có màu xám rêu (cua biển) hoặc vàng đồng (cua nước trũng). Khi chín, chuyển sang màu cam, vỏ trơn.
  • Ghẹ: Khi sống có màu rêu với đốm hoa trắng. Khi chín, chuyển cam nhạt, vỏ sần sùi với đốm trắng.
• Hình dáng vỏ:
  • Cua: Mai hình ô van tròn, 2 càng to, 8 chân nhỏ với đốm hoa li ti, mắt lõm, bụng trắng ngà, yếm cua cái to hơn cua đực.
  • Ghẹ: Mai ô van dài, gai nhọn ở hai bên, 2 càng nhỏ và dài, 8 chân, bụng trắng sữa, cứng.
• Thịt:
  • Cua: Sớ thịt to, màu đậm, vị ngọt thanh, mùi nhẹ, thơm.
  • Ghẹ: Sớ thịt mỏng, màu nhạt, vị ngọt ít hơn, mùi nồng đặc trưng.

Cách Chọn Ghẹ Biển Tươi Sống, Chắc Thịt

Để chọn được ghẹ tươi ngon, Hải Sản Cửa Biển gợi ý các mẹo sau:

• Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch:
  • Ghẹ thịt (đực): Yếm nhỏ, dẹt, dài.
  • Ghẹ gạch (cái): Yếm to, thuôn tròn.
• Thời điểm mua: Chọn ghẹ vào đầu tháng (1-5) hoặc cuối tháng (28-30) âm lịch để có ghẹ béo, chắc thịt. Tránh giữa tháng vì ghẹ lột vỏ, thịt nhão, ít ngon.
• Kích thước: Chọn ghẹ vừa phải (kích cỡ bằng bàn tay), thịt nhiều, ngọt và chắc hơn ghẹ quá to.
• Kiểm tra độ tươi: Lật ngửa ghẹ, ấn vào ức (không phải yếm). Nếu ức không hõm xuống, đó là ghẹ tươi, chắc thịt. Yếm khít với ức cho thấy ghẹ chưa sinh sản nhiều, thịt chất lượng.
• Ưu tiên ghẹ xanh: Loại ghẹ này có thịt chắc, ngọt, bổ dưỡng nhất so với ghẹ đỏ hoặc ba chấm.

Cách Sơ Chế Ghẹ Biển

Sơ chế ghẹ đúng cách giúp loại bỏ cát bẩn và chuẩn bị cho các món ăn ngon. Hải Sản Cửa Biển hướng dẫn các bước sau:

1. Giữ nguyên dây buộc để tránh bị ghẹ kẹp tay, vì ghẹ sống rất khỏe.
2. Lật ngửa ghẹ, dùng kéo hoặc dao nhọn chọc vào chóp dưới yếm đến khi càng và chân duỗi thẳng, sau đó tháo dây buộc.
3. Dùng bàn chải chà sạch cát bẩn, cắt bớt càng nhỏ (giữ lại 2 càng lớn).
4. Lột yếm để dễ tách mai, bỏ phần phổi xám đen (không ăn được).
5. Rửa lại ghẹ với nước sạch, để ráo và chuẩn bị chế biến.

Cách Khử Mùi Tanh Của Ghẹ

Để món ghẹ thơm ngon, việc khử mùi tanh là rất quan trọng. Sử dụng rượu trắng hoặc gừng đập nhuyễn pha nước để rửa ghẹ trong quá trình sơ chế. Phương pháp này không chỉ áp dụng cho ghẹ mà còn hiệu quả với các loại hải sản khác.

Cách Bảo Quản Ghẹ

Hải Sản Cửa Biển chia sẻ các cách bảo quản ghẹ để giữ độ tươi ngon:

• Ghẹ sống: Đặt ghẹ trên khay, cho vào hộp xốp có đá lạnh (không để ghẹ tiếp xúc trực tiếp với đá), sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này bảo quản ghẹ qua đêm.
• Ghẹ sống khi vận chuyển xa: Cho ghẹ vào hộp xốp chứa nước biển và đá lạnh để gây tê, sau đó đặt vào túi ni lông sục khí oxy, buộc kín và vận chuyển trong 4-6 tiếng. Khi đến nơi, thả ghẹ vào nước biển để hồi phục.
• Ghẹ đã sơ chế: Cho vào túi ni lông hoặc hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh tối đa 3 ngày. Nên chế biến ngay sau sơ chế để giữ chất lượng tốt nhất.

Món Ăn Ngon Từ Ghẹ Biển Chuẩn Hải Sản Cửa Biển

Hải Sản Cửa Biển giới thiệu các món ăn từ ghẹ biển thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp cho mọi bữa ăn:

1. Lẩu Ghẹ Chua Cay

Lẩu ghẹ chua cay là món ăn nổi bật với vị ngọt thanh của thịt ghẹ, kết hợp nước dùng chua cay kích thích vị giác. Kết hợp với rau, nấm và hải sản khác, món lẩu này mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên, được nhiều thực khách tại Hải Sản Cửa Biển yêu thích.

2. Canh Ghẹ Nấu Rau Muống

Canh ghẹ nấu rau muống là món ăn dân dã, phổ biến ở vùng ven biển. Vị ngọt của nước luộc ghẹ hòa quyện với rau muống tạo nên món canh đưa cơm, bổ dưỡng và dễ thực hiện.

3. Ghẹ Rang Me

Ghẹ rang me là món ăn hấp dẫn với nước sốt me chua ngọt sánh đặc, thấm đều từng miếng ghẹ. Thịt ghẹ trắng ngần, chắc nịch, kết hợp với muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh tạo nên hương vị bùng nổ, khó quên.

4. Ghẹ Hấp Bia

Ghẹ hấp bia là cách chế biến đơn giản nhưng giữ trọn vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng của ghẹ. Hấp cùng bia, ghẹ trở nên thơm nức, chấm với muối tiêu chanh mang lại trải nghiệm thú vị.

5. Ghẹ Rang Muối Ớt

Ghẹ rang muối ớt là món ăn quen thuộc nhưng luôn hấp dẫn nhờ lớp muối ớt mặn cay bao quanh vỏ ghẹ cam nhạt. Thịt ghẹ ngọt, chắc, kết hợp vị the cay của muối ớt tạo nên món ăn kích thích vị giác, lý tưởng cho các buổi nhậu.

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQs)

Lời Kết

Ghẹ biển là món hải sản thơm ngon, bổ dưỡng, được yêu thích tại Hải Sản Cửa Biển. Với các mẹo chọn, sơ chế, bảo quản và các món ăn hấp dẫn như lẩu ghẹ, ghẹ rang me, hấp bia, bạn có thể dễ dàng làm phong phú bữa ăn gia đình. Hãy ghé thăm nhà hàng tại 43 Đại Lộ Đông A, TP. Nam Định, truy cập https://haisancuabien.com/ hoặc gọi Hotline 0987316102 để thưởng thức ghẹ biển tươi ngon và trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng!

Thông tin liên hệ

• Website: https://haisancuabien.com/
• Email: tucanamdinh@gmail.com
• Hotline: 0987316102
• Địa chỉ: 43 Đại Lộ Đông A, TP. Nam Định
• Facebook: Nhà Hàng Cửa Biển

Hải Sản Cửa Biển – Ngọt vị biển, chất lượng tươi nguyên!