Bàn Mai Nướng Mỡ Hành

Có rất nhiều món ăn có thể chế biến từ cồi của bàn mai từ nướng, xào, nấu cháo, súp,… nhưng món ăn được mọi người ưa chuộng nhất chính là món bàn mai nướng mỡ hành. Sau đây, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu cách chế biến món bàn mai nướng mỡ hành thơm ngon mà vô cùng đơn giản nhé!

Sò bàn mai là gì?

Sò bàn mai, hay còn được gọi là Atrina pectinata, là một trong những loài động vật thân mềm thuộc nhóm nhuyễn thể hai mảnh, nổi tiếng với cái tên quen thuộc là sò biên mai hoặc sò bắp chuối. Được biết đến với kích thước lớn, tương đương với một chiếc mu bàn tay người lớn, sò bàn mai có một hình dạng đặc trưng với thân phình ra như bắp chuối.

Một trong những đặc điểm nổi bật của sò bàn mai là vỏ mỏng, nhẹ và dễ vỡ. Không giống như các loài sò khác như sò chén hay sò huyết, vỏ của sò bàn mai không có độ dày, rãnh sâu hoặc bề mặt sần như hàu. Thay vào đó, vỏ của loài sò này mang lại một cảm giác mỏng manh và có những đường viền hình tam giác đặc trưng, giúp dễ dàng nhận biết chúng.

Sò bàn mai không chỉ là một món ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng mà còn là nguồn cung cấp protein và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe. Với hình dạng độc đáo và đặc trưng, sò bàn mai là một phần quan trọng của ẩm thực và là sự lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích hải sản.

Cách chọn mua bàn mai tươi ngon

Để phân biệt sò bàn mai chất lượng, màu sắc chính là một trong những yếu tố quan trọng. Vỏ của sò bàn mai thường có màu nâu nhạt, hơi bóng và thường có những điểm nâu tía ở mép vỏ. Điều này tạo nên một hình ảnh hấp dẫn và dễ hình dung về đặc điểm ngoại hình của loài sò này. Việc nhận biết màu sắc không chỉ giúp xác định tính tươi sống của sò mà còn là một yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng và ngon mắt của sản phẩm.

Ngoài ra, việc chọn sò bàn mai còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như mắt đen, mỡ nước và độ săn chắc của thịt. Mắt đen là một dấu hiệu về sự tươi ngon, trong khi mỡ nước và độ săn chắc của thịt là những yếu tố quyết định về chất lượng và hương vị của sò.

Lợi ích của bàn mai

Sò bàn mai không chỉ là một món ngon miệng mà còn là một kho báu dinh dưỡng đặc biệt cho sức khỏe con người. Được biết đến với hương vị thơm ngon độc đáo, loại hải sản này đem đến nhiều lợi ích cho cơ thể, từ cung cấp protein cho sự tăng cường cơ bắp đến việc bảo vệ thị giác và não bộ, từ củng cố hệ miễn dịch đến việc hỗ trợ sự phát triển khỏe mạnh của thai nhi.

Mỗi con sò bàn mai đều là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp. Protein là yếu tố cơ bản giúp tăng cường sức khỏe toàn diện và là thành phần quan trọng trong quá trình phục hồi cơ bắp sau khi tập luyện hoặc khi cơ thể đang trong quá trình phục hồi sau một thời kỳ ốm đau.

Sò bàn mai cũng là nguồn cung cấp Omega-3, một axit béo quan trọng cho sự phát triển của thị giác và não bộ con người. Omega-3 cũng đã được chứng minh giảm áp lực, mệt mỏi và có tác động tích cực đối với sức khỏe tâm thần, giảm nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan đến tâm trạng và tâm thần.

Ngoài ra, sò bàn mai cũng cung cấp các khoáng chất như kẽm, sắt, canxi cùng với các loại vitamin và khoáng chất khác. Kẽm giúp củng cố hệ miễn dịch, sắt làm nhiệm vụ vận chuyển oxy đến các tế bào và giữ cho tế bào hồng cầu khỏe mạnh. Canxi đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng xương, ngăn ngừa bệnh loãng xương và giúp người tiêu thụ duy trì một hệ xương chắc khỏe.

Đối với những đối tượng như trẻ em, phụ nữ mang thai hay người mắc các vấn đề tim mạch, sò bàn mai trở thành một lựa chọn ẩm thực lý tưởng. Bởi dưỡng chất đa dạng và phong phú trong sò bàn mai không chỉ giúp cung cấp năng lượng mà còn hỗ trợ các hệ cơ bản trong cơ thể hoạt động hiệu quả.

Nguyên liệu làm món Bàn mai nướng mỡ hành

Dưới đây là nguyên liệu làm món Bàn mai nướng mỡ hành bạn cần chuẩn bị:

• Sò mai
• Đậu phộng
• Hành lá (cắt nhỏ)
• Sả (cắt khúc)
• Gừng (thái sợi)
• Muối
• Dầu ăn

Cách chế biến món Bàn mai nướng mỡ hành thơm ngon, đơn giản

Bước 1: Sơ chế và luộc sò mai

Quá trình sơ chế và luộc sò bàn mai không chỉ đơn thuần là công đoạn chuẩn bị nguyên liệu mà còn là bước quan trọng để đảm bảo rằng sò mai sẽ giữ được hương vị tinh tế và độ ngon tuyệt vời khi thực hiện món sò bàn mai nướng mỡ hành.

Đầu tiên, sò bàn mai cần được ngâm trong nước khoảng 1 giờ để loại bỏ cát và các tạp chất khác, đồng thời giúp làm cho vị của sò trở nên tinh tế hơn. Sau quá trình ngâm, sò mai được vớt ra để ráo, giúp loại bỏ nước dư thừa và chuẩn bị cho bước luộc tiếp theo.

Bước tiếp theo là cho nước vào nồi, kèm theo 3 cây sả cắt khúc và 1 lượng gừng thái sợi. Cho phần sò mai đã được rửa sạch vào trong nồi. Việc này không chỉ tạo ra một hương vị tự nhiên từ sả và gừng mà còn giúp sò mai giữ được độ tươi ngon và độ ngon của biển.

Sau khi đã đậy nắp kín, quá trình luộc sò mai bắt đầu. Sò mai được luộc đến khi há miệng ra, đảm bảo chúng chín đều và giữ được độ mềm dai. Việc này không chỉ giữ nguyên hương vị tự nhiên của sò mà còn giúp loại bỏ một phần vỏ, tạo nên một sự kết hợp hài hòa giữa thịt và vỏ trong mỗi con sò mai.

Sau khi luộc xong, để nguội và tách một phần vỏ sò bàn mai để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

Bước 2: Rang đậu phộng

Bước 2 của quá trình làm sò mai nướng mỡ hành chính là bước rang đậu phộng, một công đoạn quan trọng để thêm vào món ăn sự giòn ngon và hương vị đặc trưng từ đậu phộng. Đậu phộng, với hàm lượng dầu cao, không chỉ là nguồn protein tốt mà còn làm tăng thêm chất ngon và béo ngậy cho món ăn.

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp và đun nóng. Sau đó, thêm vào chảo khoảng 50gr đậu phộng cùng với một muỗng canh muối. Quá trình rang đậu phộng này không chỉ giúp tạo ra hương vị đặc trưng và thơm ngon mà còn giúp đậu phộng trở nên giòn hơn.

Khi đang rang, quan trọng là phải quan sát để đảm bảo đậu phộng chín đều mà không bị cháy. Hương thơm dễ chịu từ đậu phộng rang sẽ lan tỏa trong không khí, làm tăng sự hấp dẫn của món ăn.

Sau khi đậu phộng đã chín thơm, quá trình bóp vỏ được thực hiện. Bằng cách này, phần vỏ của đậu phộng sẽ được loại bỏ, để lại phần hạt đậu bên trong. Điều này giúp món ăn trở nên nhẹ nhàng hơn và tăng thêm độ giòn ngon khi ăn kèm với sò mai nướng mỡ hành.

Bước rang đậu phộng không chỉ mang lại độ giòn ngon và hương vị đặc trưng mà còn làm tăng thêm sự phong phú cho món sò mai, tạo thành một hòa quyện ngon miệng và đầy hấp dẫn.

Bước 3: Làm mỡ hành

Bước 3 của quá trình chế biến sò mai nướng mỡ hành là bước làm mỡ hành, một phần quan trọng giúp tăng thêm hương vị và độ ngon đặc trưng cho món ăn. Mỡ hành không chỉ là nguồn chất béo tốt mà còn đem lại hương thơm quyến rũ, tạo nên một lớp phủ thơm ngon cho sò mai khi nướng.

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp và thêm khoảng 100ml dầu ăn vào chảo, sau đó đun cho nóng. Việc này giúp dầu ăn trở nên nóng bỏng, tạo điều kiện cho hành lá được đảo trong dầu ăn một cách nhanh chóng và đều đặn.

Khi dầu đã đạt đến nhiệt độ mong muốn, thêm vào chảo khoảng 4 muỗng canh hành lá cắt nhỏ. Hành lá cắt nhỏ không chỉ giúp hương thơm của nó dễ dàng hòa quyện với dầu ăn mà còn tăng thêm mức độ thẩm thấu hương vị vào sò mai. Đảo đều hành lá trong khoảng 10 giây. Lưu ý rằng quá trình đảo hành lá không nên kéo dài quá lâu, vì điều này có thể khiến hành lá bị cháy và mang đến mùi vị khá khó chịu. Việc kiểm soát thời gian đảo hành là quan trọng để giữ cho hương thơm của hành lá được giữ nguyên và không bị biến đổi do nhiệt độ cao.

Bước làm mỡ hành không chỉ tạo thêm hương vị và chất béo cho sò mai nướng mỡ hành mà còn tạo nên một lớp phủ mỡ thơm ngon, làm cho món ăn trở nên đặc biệt và hấp dẫn.

Bước 4: Nướng sò mai

Bước 4 trong quá trình chế biến món bàn mai nướng mỡ hành là bước nướng – giai đoạn quyết định để tất cả các thành phần được hòa quyện, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn của món ăn này.

Trước hết, làm nóng lò than. Xếp từng con sò mai lên trên khay nướng.

Sau đó, thêm một ít mỡ hành, đậu phộng rang lên bàn mai.

Quá trình nướng sò mai diễn ra nhanh chóng, chỉ khoảng 1 phút. Điều quan trọng ở đây là để phần hỗn hợp bên trong sôi lên, để hòa quyện hương vị giữa mỡ hành, đậu phộng, và sò mai. Việc này giúp làm nổi bật hương vị và tạo ra một lớp phủ thơm ngon, hấp dẫn cho mỗi con sò mai.

Bàn mai đã chín tới, mang đến hương vị ngọt ngọt và độ dai nhẹ, hoàn hảo khi được kết hợp với lớp mỡ hành thơm ngon và đậu phộng béo ngậy. Mặc dù đã trải qua quá trình nướng mỡ hành, nhưng thực khách vẫn cảm nhận được vị thanh ngọt, giòn dai của cồi mai. Hương vị nguyên bản của biển cả, với một chút mằn mặn, điểm xuyết bởi hương thơm ngậy của mỡ hành và đậu phộng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tinh tế. Chắc chắn rằng hương vị ấn tượng này sẽ chinh phục được cả với những thực khách khó tính nhất!

Giữa vô vàn hải sản thơm ngon và giàu dinh dưỡng, bạn hãy đến Hải Sản Cửa Biển một lần để thưởng thức các món hải sản tươi ngon nhất, trong đó có sò bàn mai nướng mỡ hành để cảm nhận hương vị hấp dẫn có một không hai của sò này nhé!