Cá Mú Đỏ

Giới thiệu

Cá mú đỏ đã và đang được xem là loại cá quý hiếm, chỉ thường sinh sống ở các rạn san hô. Được đánh bắt chủ yếu từ ngoài thiên nhiên, chứ không thể nuôi được như các loài cá mú khác như: cá mú đen, cá mú cọp và các loại cá mú phổ biến khác. Cá mú đỏ thường được chế biến thành nhiều các món ăn ngon, hấp dẫn từ đơn giản đến cầu kì. Cá mú đỏ chính là loại ngon nhất trong họ nhà cá mú. Thịt cá mú đỏ có vị thơm ngon đặc trưng riêng không thể lẫn vào đâu được, thịt trắng, dai, ngọt thanh, khiến người ăn một lần mà nhỡ mãi.

• Cá mú đỏ hay còn gọi là cá mú sao thường được tìm thấy và đánh bắt ở các rặng san hô. Đây là loại cá giá trị kinh tế lẫn dinh dưỡng cao, thịt ngon nhất trong họ cá mú.
• Cá mú đỏ thì chỉ có trong thiên nhiên, chính vì thế thịt cá trắng, rất ngon ngọt tự nhiên.
• Tại Việt Nam, cá mú thường sinh sống ở các vùng biển Cam Ranh – Khánh Hòa. Cá được bán trên thị trường hiện nay thường là cá đông lạnh, cá tươi hoặc cá sống.

Giá trị dinh dưỡng

Cá mú đỏ tốt cho trẻ em suy dinh dưỡng, người lớn gầy, thai nhi chậm phát triển, gân xương yếu, phù thũng hoặc suy nhược.

Chính vì vậy, cá mú đỏ cũng là món ăn bổ dưỡng cho bữa ăn gia đình. Đây cũng là loại hải sản rất có giá trị trên bàn tiệc hoặc làm quà biếu, tặng cho người thân.

Nếu biết chế biến đúng cách ta có thể ăn cá mú đỏ để chữa một số bệnh sau: giúp giảm thiểu nguy cơ đột quỵ, giảm những bệnh liên quan đến tim mạch, giảm viêm nhiễm, giảm chứng đau khớp, hay giúp làm giảm nồng độ cholesterol, ngăn chặn chứng Alzheimer, giảm chứng mất trí nhớ ở người già. Cá mú đỏ còn là một thức ăn kiêng cho người béo phì.

Sơ chế và chế biến

Cũng giống như những loại cá biển khác, nếu như bạn rửa cá mú đỏ bằng nước muối thì sẽ đem lại vị ngon và dai hơn ở phần da cá so với rửa bằng nước ngọt đấy nhé. Hãy học cách tự làm sạch và sơ chế cá mú tại nhà bởi lẽ so với để người bán làm sạch tại điểm bán thì bạn khó để kiểm soát mức độ an toàn thực phẩm đúng không nào. Bạn sẽ yên tâm hơn hẳn nếu món ăn do chính tay bạn sơ chế đấy!

Bên cạnh đó, nếu sơ chế cá mú đỏ ngay trước khi chế biến sẽ khiến cho món ăn chế biến ngay sau đó tươi ngon hơn hẳn so với cá mú đã sơ chế từ trước.

Cá mú đỏ càng to thì độ dinh dưỡng của cá càng nhiều, thịt của cá cũng có thể chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau. Khi chế biến, mỗi bộ phận của cá mú đỏ từ đầu, thịt, xương, da, đuôi, cho đến ruột thì bạn đều có thể tận dụng để chế biến thành những món rất độc đáo và bổ dưỡng

• Thân cá mú đỏ nhiều thịt có thể đem đi hấp xì dầu, chưng nấm, kho củ cải, nấu cháo hay nướng cũng rất hấp dẫn đấy nhé.
• Đầu cá mú đỏ có chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể dùng để nấu lẩu hoặc canh chua, hầm với đậu phụ cũng rất ngon.
• Đuôi cá cũng có thể chiên giòn sau đó xào với dưa, ớt chuông, hành tây có thể mang vị chua chua cay cay đậm đà.
• Ruột cá dai dai cũng đem đi làm gỏi hoặc xào rau củ.
• Xương cá mú đỏ có chứa nhiều can xi, do đi liền với phần thân nên nhiều người chọn cách chiên phần thân cá để tận dụng được cả phần xương nữa đấy. Xương cá mú khi chiên giòn nhai vàng giòn rụm cực thích,…

Lưu ý

Để cá mú đỏ được tròn vị ngon mà không có mùi tanh, hãy chắc chắn rằng khi sơ chế bạn đã loại bỏ được hoàn toàn các gân máu phía bên trong ruột cá và những nơi gần xương trước khi đem cá đi chế biến thành những món ăn.

Điểm đặc biệt cần chú ý nhiều đến khi chế biến món ăn từ cá mú đỏ đó là không nên bỏ quá nhiều loại gia vị vào. Bởi lẽ thịt cá mú đỏ là ngon nhất là khi giữ được hương vị tự nhiên vốn có của chúng. Bạn sẽ cảm nhận được hoàn toàn mùi vị béo, dai và thơm ngọt của thịt và da cá mà không hề ngấy.