Ngó Xuân Xào XO

1. Giới thiệu về rau ngó xuân

Rau ngó xuân là một đặc sản vùng miền của Lào Cai, không giống như các loại rau ăn lá khác, hành lá sử dụng thân có hình vòm.

Rau ngó xuân ưa khí hậu mát mẻ và lạnh. Rau ngó xuân có thân dài, hình vòm. Thành phần dinh dưỡng và tinh chất của loại cây này bạn có thể tham khảo tại đây. Với đặc thù sinh trưởng và phát triển là cây sống lâu năm dưới đất nên loại cây này có thể hút được lượng ẩm lớn trong không khí nên vào mùa xuân có vị rất ngọt và bùi.

2. Giá trị dinh dưỡng

Rau ngó xuân được coi là một loại thực phẩm thần kỳ vì nó chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết và lành mạnh cho cơ thể như vitamin, khoáng chất, canxi, sắt, chất xơ, v.v. một cách hợp lý mà không phải ai cũng biết.

• Giảm cholesterol, ngăn ngừa bệnh tim
• Cải thiện thị lực
• Kiểm soát cân nặng
• Hỗ trợ phòng và điều trị các bệnh về xương khớp
• Phòng chống ung thư
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

3. Chế biến món ăn ngó xuân xào XO

Bước 1: Rau ngó xuân mua về, nhặt bỏ lá, chỉ lấy phần thân. Bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, lấy phần ruột non, xanh bên trong rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Bóc tỏi, đập dập và xào cho đến khi vàng trên chảo. Khi hành tỏi thơm thì cho hành tím vào xào. Rau chín rất nhanh nên khi gần chín thì nêm ngay gia vị rồi tắt bếp.

Bước 3: Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.

4. Những lưu ý khi sơ chế rau ngó xuân

Việc sơ chế rau ngó xuân không quá khó. Lấy phần cuống của rau, bỏ hết lớp vỏ dai bên ngoài. Rửa sạch lõi bên trong của thân và cắt thành lát mỏng để xào

Cẩn thận khi chế biến rau ngó xuân hoặc các loại rau đặc biệt để xào, nấu chín. Vì rau rừng có độ giòn, ngọt và mùi thơm tự nhiên nên khi nấu chín vẫn giữ được hàm lượng tinh chất mà bên ngoài vỏ đã ngấm đều gia vị. Vì vậy khi nếm thử bạn sẽ cảm nhận được rõ ràng vị ngọt nguyên bản kết hợp với các gia vị tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.