Cà Muối

Giá trị dinh dưỡng

Có khá nhiều ý kiến trái chiều về việc ăn cà muối xổi, thực chất ăn cà muối xổi có thể mang lại một số lợi ích cho cơ thể như sau:

• Cung cấp một số các chất dinh dưỡng: Theo nghiên cứu cứ 100g cà pháo cung cấp 1,5g protein bao gồm đủ các acid amin cần thiết cho cơ thể, 12 mg canxi, 0,7 mg sắt, magiê 18mg, 16mg phospho, 221g kali, 0,3mg kẽm, bên cạnh đó cũng còn chứa cả đồng và selen. Một số loại vitamin như tiền vitamin A, vitamin C, vitamin B1, B2, PP cũng có trong cà pháo.
• Cà pháo chứa lợi khuẩn có lợi cho quá trình tiêu hoá thức ăn: Khi cà được muối xổi tức là có sự lên men xảy ra, vi khuẩn có lợi giúp phá hủy liên kết của một số loại thức ăn khó tiêu, cũng như một số các đường tự nhiên.
• Giúp ăn ngon miệng hơn: Một số chất trong cà muối giúp kích thích vị giác, tạo cảm giác ăn uống ngon miệng hơn.
• Bổ sung thêm chất xơ cho cơ thể: Hạn chế tình trạng táo bón và những ảnh hưởng của việc tạo bón gây ra như là bệnh trĩ.

Cách chế biến

Cà mua về thì rửa sạch phần bụi bẩn, bùn đất bám ở bên ngoài vỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập, không cần băm nhuyễn. Chỉ cần ép dập tép tỏi. Giềng gọt vỏ, rửa sạch, thái từng miếng mỏng. Ớt bỏ cuống, cắt đôi hoặc giữ nguyên quả tùy thích.

Chuẩn bị sẵn 1 bát tô to, cho thêm 1 lít nước đun sôi để nguội vào, pha với khoảng 40g muối sấy, khuấy đều để cho muối tan. Sau đó, cắt bỏ núm cà và bắt đầu cho cà vào tô nước muối để cà không bị thâm, giúp cà sạch khuẩn, khử bớt độ chát.

Trong lúc đợi ngâm cà thì sẽ pha nước muối. Để nước muối cà trong hơn mà không bị váng, cà cũng giòn, không bị thâm thì phải đảm bảo là nước pha sạch sẽ, không hề có vi khuẩn. Với 1kg cà pháo thì tỷ lệ pha nước muối sẽ khoảng 1 lít nước đun sôi để nguội, 40g muối sấy (tương đương 4 thìa ăn cơm) và 10g đường trắng để kích thích cà lên men.

Chuẩn bị 1 lọ thủy tinh, hoặc hũ sứ, gốm để đựng cà muối.

Lưu ý

Các bạn chú ý trong khâu chọn cà. Lưu ý không nên chọn những quả cà đã bị dập nát và bị sâu ăn mất. Nếu như muốn muối cà bổ miếng thì có thể chọn những quả cà to to 1 chút, còn nếu như bạn muốn muối nguyên quả thì nên chọn những quả vừa vừa và đều nhau. Như vậy thì cà mới chua đều được.