Đậu Hũ Hải Sản

Qua bài viết sau đây, hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu giá trị dinh dưỡng cũng như cách chế biến món Đậu hũ hải sản thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng Hoa nhé!

Món đậu hũ hải sản là gì?

Món đậu hũ hải sản là món ăn vô cùng hấp dẫn, mang đến một sự tươi mát từ rau cải và hải sản hòa hợp cùng với vị béo béo bùi bùi của đậu hũ non. Đây là một món ăn rất thích hợp để đãi gia đình bạn trong những dịp nghỉ cuối tuần, tưởng tượng xem, cả gia đình bạn cùng ngồi quây quần bên nhau, cùng ăn món đậu hũ thơm lừng thì cảm giác thật là ấm cúng.

Đậu hũ hải sản hiện đang là một món ăn ngon rất rất hot ở nhiều hàng quán trong thời gian vừa qua. Với cách chế biến vô cùng độc đáo, kết hợp hài hòa các nguyên liệu, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, đậm đà của hải sản tươi và độ béo của đậu hũ non. Không chỉ ăn ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất rất có ích cho sức khỏe.

Bạn sẽ cảm nhận được vị dai của nấm vừa chín tới, độ mềm ngọt của hải sản, kết hợp cùng đậu hũ non béo vị đắm mình trong nước sốt quyện sánh, đậm đà đầy hấp dẫn, mang đến hương vị món ăn mới lạ, đầy đủ chất dinh dưỡng mà lại không gây ngán.

Giá trị dinh dưỡng của món đậu hũ hải sản

Món đậu hũ hải sản là một sự kết hợp hoàn hảo giữa đậu hũ giàu protein và các loại hải sản như tôm, mực và sò điệp, cung cấp một lượng lớn các dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng chính của món đậu hũ hải sản:

• Protein: Đậu hũ và hải sản đều là nguồn protein chất lượng cao, cung cấp các axit amin cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ bắp, mô tế bào và tăng cường hệ thống miễn dịch.
• Omega-3: Hải sản như tôm, mực và sò điệp là các nguồn giàu omega-3, một loại axit béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe tim mạch và não bộ. Omega-3 giúp giảm cholesterol và huyết áp, cải thiện tuần hoàn máu và hỗ trợ chức năng não.
• Vitamin và khoáng chất: Món đậu hũ hải sản cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin D, vitamin B12, kali, magiê và sắt. Vitamin và khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình sinh học, bao gồm tăng cường sức khỏe xương, tăng cường thị lực, cải thiện chức năng tim mạch và hỗ trợ hệ tiêu hóa.
• Chất xơ: Rau củ và đậu hũ cung cấp chất xơ làm giàu khẩu phần ăn của bạn, giúp tăng cường sự trao đổi chất, duy trì cân nặng và hỗ trợ hệ tiêu hóa.
• Calo và chất béo: Món đậu hũ hải sản có thể cung cấp một lượng calo và chất béo phù hợp, tùy thuộc vào cách chế biến và các nguyên liệu sử dụng. Việc chọn lựa nguyên liệu và phương pháp chế biến hợp lý có thể giúp giảm lượng chất béo bão hòa và calo trong món ăn.

Nhìn chung, món đậu hũ hải sản không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp một loạt các dưỡng chất quan trọng giúp duy trì sức khỏe và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Tuy nhiên, nhớ kiểm soát khẩu phần và chế biến món ăn một cách cân đối để đảm bảo sự cân bằng dinh dưỡng.

Cách chế biến món Đậu hũ hải sản

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi bắt đầu nấu, việc sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng nhằm đảm bảo rằng mọi thành phần đều được chuẩn bị sạch sẽ và kỹ lưỡng. Dưới đây là quy trình chi tiết để sơ chế các nguyên liệu cho món ăn:

• Cà rốt:
  • Bắt đầu bằng việc bào vỏ cà rốt, sau đó rửa sạch.
  • Thái cà rốt thành sợi dày khoảng 0.5cm để tạo ra một lớp vỏ mỏng và giữ được độ giòn của cà rốt khi chế biến.
• Nấm linh chi trắng:
  • Cắt bỏ gốc và những phần bị hỏng của nấm linh chi trắng.
  • Ngâm nấm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn nào.
  • Sau đó, rửa lại nấm với nước sạch và để ráo trước khi sử dụng.
• Bắp non và gừng:
  • Rửa sạch bắp non và để ráo nước.
  • Gừng cũng cần được rửa sạch và sau đó thái thành những lát mỏng để dễ dàng sử dụng trong quá trình nấu nướng.
• Tỏi và hành tím:
  • Bóc vỏ tỏi và hành tím, sau đó băm nhuyễn tỏi và cắt đôi hành tím để sử dụng trong việc gia vị và tạo mùi thơm cho món ăn.
• Mực:
  • Loại bỏ phần đầu của mực và kéo xương sống màu trắng ra khỏi thân mực.
  • Xẻ dọc bụng mực để làm sạch nội tạng bên trong mực và sau đó cắt mực thành những miếng vuông vừa ăn.
• Tôm:
  • Rửa sơ qua tôm với nước sạch.
  • Ngâm tôm trong nước muối pha loãng khoảng 3 phút để làm sạch và làm mềm vỏ.
  • Bóc vỏ, bỏ đầu và khứa nhẹ phần lưng ra để lấy chỉ lưng của tôm, giúp món ăn thêm hấp dẫn và dễ ăn.
• Đậu hũ non:
  • Thái đậu hũ non thành những miếng vuông dày khoảng 1cm.

Luộc sơ các nguyên liệu

Việc luộc sơ là bước quan trọng để đảm bảo chúng được chín đều và giữ được độ giòn và màu sắc tốt. Cụ thể:

• Đậu hũ:
  • Bắc một nồi nước và thêm một ít muối.
  • Cho đậu hũ vào nồi nước nóng và luộc sơ trong khoảng 1-2 phút cho đến khi chúng trở nên mềm mại nhưng vẫn giữ được hình dáng.
  • Sau đó, vớt đậu hũ ra và để ráo.
• Bắp non, cà rốt, đậu Hà Lan:
  • Tiếp tục sử dụng nồi nước nóng đã sôi, bạn cho lần lượt bắp non, cà rốt và đậu Hà Lan vào luộc sơ.
  • Luộc sơ các loại rau này trong khoảng 1-2 phút hoặc cho đến khi chúng mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
  • Sau đó, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để ngừng quá trình nấu chín.
  • Sau khi đã ngâm trong nước đá, vớt các loại rau này ra và để ráo trước khi sử dụng.
• Mực, tôm và cồi sò điệp:
  • Với mực, tôm và cồi sò điệp, bạn cũng sẽ sử dụng nồi nước nóng đã sôi.
  • Trước tiên, trụng sơ mực và tôm trong nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ cho chúng không bị quá chín.
  • Tiếp theo, bạn trụng sơ cồi sò điệp trong nước sôi khoảng 5 giây, sau đó vớt ra và để ráo.

Xào hải sản

Sau khi đã sơ chế và luộc sơ các nguyên liệu, bước tiếp theo là việc xào hải sản để tạo ra một món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là cách xào hải sản một cách chi tiết:

• Phi tỏi và gừng:
  • Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn.
  • Khi dầu đã nóng, thêm tỏi và gừng đã băm nhuyễn vào chảo và phi thơm để tạo ra một hương thơm đặc trưng.
• Xào hải sản:
  • Tiếp theo, thêm tôm và mực vào chảo và đảo sơ trong dầu thơm.
  • Sau khi tôm và mực đã chín mềm, bạn tiếp tục thêm cồi sò điệp và các loại rau củ đã sơ chế vào chảo.
• Nêm gia vị:
  • Nêm vào chảo 2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê gia vị kíp chấp.
  • Đảo đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị và tạo ra một hương vị đậm đà.

Hoàn thiện món Đậu hũ hải sản

Dưới đây là cách hoàn thiện món đậu hũ hải sản:

• Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị một nồi đất sạch.
• Đặt đậu hũ đã sơ chế vào nồi đất, đảm bảo chúng phủ đều đáy nồi.
• Sau đó, đặt phần hải sản xào đã chuẩn bị lên trên lớp đậu hũ trong nồi.
• Rưới thêm một ít dầu mè lên trên để tăng thêm hương vị và độ ngon cho món ăn.
• Bắc nồi lên bếp và đun sôi món ăn trong khoảng 2 phút để đảm bảo đậu hũ và hải sản được làm nóng đều và thấm đẫm hương vị.
• Sau khi đã đun sôi, bạn có thể rắc thêm tiêu xay và hành ngò cắt nhỏ lên trên món ăn để tạo thêm điểm nhấn màu sắc và hương vị.

Sau khi đã hoàn thành các bước trên, món đậu hũ hải sản nóng hổi sẽ tỏa hương thơm đặc trưng và hấp dẫn ra khắp căn bếp. Nước sốt sệt sệt và đậm đà sẽ kích thích vị giác của bạn, mang lại cảm giác ngon miệng và thỏa mãn. Hải sản như tôm, mực và sò điệp giòn ngọt, không bị bở và kết hợp hoàn hảo với đậu hũ mềm mịn và thấm nước sốt. Rau củ cũng giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên, tạo ra một hòa quyện vị giác đầy hấp dẫn.

Hãy thưởng thức món ăn này cùng với gia đình và bạn bè trong một bữa ăn ấm áp và sum vầy. Chắc chắn rằng món đậu hũ hải sản sẽ làm hài lòng mọi thực khách và trở thành một món ăn ưa thích trong danh sách đồ ăn của bạn.

Lưu ý

Những người không nên ăn đậu phụ:

• Bệnh nhân bị viêm dạ dày: Đậu phụ có chứa protein cực kỳ cao, tiêu thụ quá nhiều cùng một lúc không chỉ cản trở sự hấp thụ sắt của cơ thể mà còn kích thích tiết acid dạ dày gây ra tình trạng đầy hơi ở ruột.
• Những người có chức năng thận kém: Nếu có vấn đề về thận, bạn nên theo đuổi một chế độ ăn ít protein để không làm tăng gánh nặng cho thận.
• Những người bị bệnh gout: Trong chế độ dinh dưỡng của người bị gout thường được khuyên không nên ăn quá nhiều đạm. Trong khi đó, đậu phụ lại là nguồn giàu đạm thực vật, putin,… Nếu ăn quá nhiều sẽ khiến hàm lượng axit uric trong máu tăng cao, làm trầm trọng hơn các cơn đau khớp.
• Người bị suy tuyến giáp: Được biết, hàm lượng isoflavone cực tốt chống lại ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú lại là tác nhân ngăn chăn các loại enzyme sản xuất hoc-môn tuyến giáp, khiến tình trạng bệnh ngày càng nặng nề.
• Người lớn tuổi và người mắc bệnh thận: Người cao tuổi nếu gặp các vấn đề về tiêu hóa hay thận, không nên ăn quá nhiều đậu phụ, mặc dù mềm, dễ ăn nhưng chúng lại không tốt cho sức khỏe người già. Vừa khiến hệ tiêu hóa hoạt động ì ạch do quá tải vừa khiến thận suy yếu do chất thải nito dư thừa bên trong thận.
• Người thiếu máu, người mắc bệnh tiêu hóa: Quá trình hấp thụ sắt bị rối loạn trầm trọng bởi hàm lượng protein trong đậu phụ, vì thế, người thiếu máu không nên thêm đậu phụ trong thực đơn dinh dưỡng hằng ngày.

Ngoài ra, nếu bạn không muốn triệu chứng đầy hơi, khó tiêu, chướng bụng thêm trầm trọng cũng không nên ăn đậu phụ nhé.