Những điều có thể bạn chưa biết khi ăn cá Hồi

Hướng dẫn lựa chọn cá hồi ngon

Cá hồi được đánh giá là ngon nhất khi được dùng lúc còn tươi. Để biết được phần cá hồi này còn tươi hay không các bạn cần chú ý kỹ những điểm sau khi chọn mua cá hồi:
– Phần mắt cá trong, không bị đỏ hoặc đục
– Da cá còn nhơn nhớt, vảy bóng và dính chặt vào cơ thể cá
– Mang cá còn đỏ và nhớt
– Mình cá có độ đàn hồi khi nhấn tay vào, nếu thịt bị lún vào trong thì con cá đó không còn tươi.
– Nếu mua cá hồi phile sẵn bạn cần lựa miếng cá còn có độ bóng, màu sắc cá đỏ cam sáng, không nên chọn những miếng cá đã bị sẫm màu vì có thể là cá hồi đã để quá lâu hoặc bị đông lạnh.

Giá trị dinh dưỡng từ cá hồi

Dưới đây là những giá trị dinh dưỡng của cá hồi và các chất dinh dưỡng chính được đánh giá trên 100gram cá hồi:
Calo: 216 kcal,Carbohydrate: 0 g, Chất béo: 11 g, Omega-3: 1424 mg, Omega-6: 113 mg, Protein: 27 g
Chất dinh dưỡng chính
Vitamin B12: 97% DV
Selen: 54% DV
Niacin: 33% DV
Photpho: 28% DV
Thiamin: 14% DV.
Điểm then chốt: Cá hồi rất giàu protein, omega-3 và có chứa lượng vitamin B12 và selen khá cao.

Cách bảo quản cá hồi đúng cách

– Đối với cá hồi để làm món sashimi, khi mua ăn sống nên lựa chọn cá hồi được xẻ ngay trong ngày, và nên dùng ngay khi mua về để món ăn chất lượng tốt nhất. Nếu chưa dùng ngay bạn nên lưu ý bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhiệt độ 12-15 độ để giữ miếng cá tươi lâu và ngon hơn. Và điều hãy dùng trong ngày để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
– Nếu như bạn mua cá tươi cần sử dụng nhiều lần thì bạn nên để trong ngăn đông để làm đông cá và dùng dần, thời gian lưu trữ cá có thể lên đến 3-6 tháng nếu bạn bảo quản theo đúng cách, nhiệt độ lưu trữ cá theo đúng tiêu chuẩn. Nên bỏ cá vào bao zip hoặc dung giấy báo gói cá cẩn thận để giữ được cá lâu hơn.
– Cá khi muốn lưu trữ trong tủ lạnh thì nên được rửa sạch, khi cấp đông cá xong cần sử dụng thì nên để cá giã đông tự nhiên để cá giữ nguyên độ tươi ngon, không nên cấp đông cá nhiều lần vì như vậy sẽ làm cá hỏng nhanh và không còn nguyên vẹn.

Hướng dẫn sơ chế cá hồi đúng cách

Cá Hồi là một loại cá có mùi tanh khá nặng nên nếu không được xử lý đúng cách sẽ rất khó ăn. Có khá nhiều cách để các bạn có thể sơ chế cá hồi không bị tanh mà vẫn giữ được độ tươi ngon tuyệt hảo:
– Rựa sạch cá với nước ấm cho đến khi thấy cá không còn độ nhớt thì vớt ra và để ráo nước
– Các cách để khử mùi tanh của cá hồi:
o Ngâm cá hồi với nước muối khoảng 2-3 phút rồi rửa sạch lại
o Kết hợp chanh và muối, chà xát hỗn hợp này lên cá hồi khoảng 2-3 phút rồi cũng rửa sạch lại một lần nữa.
o Rượu và tỏi tươi xay nhuyễn, tiếp tục chà xát hỗn hợp này lên cá hồi từ 3-5 phút rồi rửa sạch lại, hỗn hợp này giúp cá mềm thịt hơn và ngọt hơn.
o Khử mùi tanh của cá hồi bằng sữa tươi cũng là 1 phương pháp khá hữu ích.
Sau khi khử được gần hết mùi tanh của cá nên rửa sạch cá lại một lần nữa và để ráo nước, sau đó cá đã sẵn sàng được mang đi chế biến.

Hướng dẫn chế biến cá hồi giữ được nguyên vị

Để giữ nguyên vị của thịt cá hồi béo bùi, bạn chỉ cần nêm nếm cá hồi với muối, tiêu hoặc các loại lá sấy khô và thời gian để ướp cá hồi khoảng từ 10 đến 15 phút.

Phụ nữ mang thai và trẻ em ăn cá hồi có tốt không?

Cá Hồi được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là loại cá cực tốt cho sức khoẻ vì giá trị dinh dưỡng của cá hồi mang lại khá cao. Tuy nhiên đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ dưới 1 tuổi thì không nên ăn cá hồi sống vì lượng thuỷ ngân trong cá hồi có thể gây ảnh hưởng trực tiếp đến thai nhi cũng như trẻ em khi chưa đủ khả năng đào thải thuỷ ngân khỏi cơ thể. Ngoài ra thì việc chế biến cá hồi sống khi không đủ tiêu chuẩn cũng gây ảnh hưởng lớn đến sức khoẻ, vì vậy cần hãy nấu chín cá hồi trước khi dùng là tốt nhất nhé, vừa đảm bảo vệ sinh lại vừa an toàn cho sức khoẻ.

Các món ngon chế biến từ cá hồi

Các món ngon được chế biến từ cá hồi như: Lẩu cá hồi, lẩu đầu cá hồi, lẩu nấm cá hồi, cá hồi nướng giấy bạc, cá hồi đút lò hay mì ý cá hồi, cá hồi sashimi, sashimi cá hồi, sushi lườn cá hồi hay sushi cá hồi, cá hồi nướng sốt nhật, cá hồi sốt phô mai, cá hồi sốt cà, cá hồi kho thơm và canh chua cá hồi…

Giá thành cá hồi Na Uy

Giá thành của cá hồi tươi có thể giao động theo từng ngày và tùy từng loại
Giá cá hồi phile: 580k/kg chuẩn ăn sashimi
Giá cá hồi nguyên con: 330k/kg chuẩn ăn sashimi
Giá đầu cá hồi: 120k/kg, đầu tươi size 1-2kg/đầu
Giá cá hồi nguyên con đông lạnh: 210k/kg, với trọng lượng 6-7kg/con
Gia lườn cá hồi đông lạnh: 185k/kg hàng cao cấp
Giá đầu cá hồi đông lạnh: 65k/kg đầu, với trọng lượng từ 1-2kg