Bào Ngư – Gỏi

1. Giới thiệu

Bào ngư còn được gọi với những cái tên độc và đẹp khác như: Ốc khổng, Thạch anh hay Cửu không, Tai hải. Nó là một sinh vật biển có cơ thể hai mảnh vỏ và các chân thấp hơn.

2. Giá trị dinh dưỡng

Là một trong những thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, bào ngư tươi trưởng thành có thể cung cấp một lượng lớn các chất dinh dưỡng trong 100g, bao gồm:

• 17,5g protein,
• 0,75 g chất béo tốt
• 85 g cholesterol tốtbổ sung cho máu
• 206 calo cung cấp năng lượng cho cơ thể
• 5,9 g carbohydrate
• Một số nhóm axit amin thiết yếu khác như: isoleucine, threonine, glutamic acid,…

3. Cách chế biến gỏi bào ngư

Bào ngư luộc hoặc hấp chín tới khi vừa chín tới, 10 con bào ngư nhỏ hấp nguyên con khoảng 5 phút, 2 – 5 con cỡ lớn thái nhỏ hấp trong khoảng 5 phút. Bào ngư có thể ăn sống mà vẫn bổ dưỡng nên khi chế biến các bạn nên nấu canh cho đến khi chín.

Cắt bào ngư thành từng miếng

Đối với bào ngư đóng hộp, cắt thành từng khoanh, ướp chút muối, đường, hạt nêm, dầu ô liu khoảng 15 phút cho thấm.

2 củ hành tây, rau răm, cà rốt bào sợi hoặc nạo sợi. Ớt sừng băm hoặc xay nhỏ. Dầu ô liu, nước cốt chanh, đường, muối, tiêu, hạt nêm.

Để có món gỏi ngon, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng bào ngư tươi hoặc đông lạnh. Bào ngư đóng hộp sẽ không có vị tươi vì đã được tẩm ướp gia vị.

4. Lưu ý cách chọn bào ngư

Hải sản bào ngư có nhiều dạng khác nhau, nhưng bào ngư tươi là ngon nhất vì nó mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng nhất. Để chọn được bào ngư tươi chất lượng và săn chắc, bạn hãy chú ý những điểm sau:

Khi sờ vào thịt bào ngư, nếu thớ thịt co lại có nghĩa là bào ngư săn chắc và tươi. Dùng tay nếm thử sẽ thấy thịt bào ngư có độ đàn hồi đặc trưng, ​​mềm nhưng không dai.

Ngoài ra, khi chọn bào ngư, mọi người có thể nhìn hình dáng bên ngoài để biết con nào dày hơn. Chọn chính xác con có thân tròn, mỡ, thịt đồng nhất, có đường nhỏ màu đỏ ở giữa thân. Đảm bảo là bào ngư ngon và chất lượng nhất.

Bào ngư tươi chưa sử dụng có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

Lần sau nấu chỉ cần rã đông, khoảng 3 tháng, bào ngư vẫn ngon như thường.