Ngô Chiên

Giới thiệu

Ngô chính là loại lương thực có thể đem luộc hoặc chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như xào, chiên giòn, ăn lẩu, hầm, súp… mà món nào cũng đều rất ngon và hấp dẫn. Món ngô chiên cũng là một món ăn rất ngon và quen thuộc với chúng ta, đặc biệt là với những bạn trẻ.

Cách sơ chế

• Ngô được mua sẵn ở ngoài nếu được tách hạt sẵn, bạn chỉ cẩn khui nắp hộp rồi đổ ngô ra một cái rổ và rửa sạch để cho ráo nước là được rồi.
• Nếu dùng ngô tươi thì khi mua ngô về hãy dùng tay tách hạt để hạt còn nguyên vẹn. Không nên dùng dao để bào hạt ngô vì sẽ làm vỡ hạt và thành phẩm không đẹp.
• Sau khi tách hạt xong thì rửa sạch hạt ngô với nước rồi để ráo.

Cách chế biến

Luộc chín ngô

• Bật bếp, cho nồi nước lên bếp đun sôi.
• Cho lượng nước vừa đủ để luộc hạt ngô, cho thêm một chút đường và chút muối.
• Khi nước sôi thì cho hết ngô vào luộc, luộc cho ngô đến khi chín rồi đổ ra rổ đem xả với nước lạnh để hạt ngô mọng nước và giữ được độ giòn, để ráo nước.

Trộn bột chiên ngô

• Bạn chuẩn bị khoảng muỗng cà phê bột lion, 2 muỗng cà phê bột ngô, 2 muỗng cà phê bột chiên giòn, 2 muỗng bột năng, tất cả trộn đều lại với nhau để làm hỗn hợp bột áo xung quanh hạt ngô.
• Đập trứng vào một cái bát nhỏ, tách phần lòng trắng đánh tan.
• Hạt ngô để ráo, cho vào một cái tô lớn, đổ phần lòng trắng trứng đã được tách vào trộn đều. Lòng trắng trứng giúp bột bám vào ngô để khi chiên được giòn hơn.
• Đổ ngô vào một cái rổ có lỗ nhỏ để phần lòng trắng còn dư chảy ra ngoài. Nếu để quá nhiều trứng lại sẽ khiến ngô bị ướt, không được giòn.
• Cho ngô vào bát lớn, đổ phần bột vào trộn cho bột bám đều lên quanh hạt ngô để các hạt ngô không dính nhau. Sau đó bạn hãy cho ngô vào rổ có lỗ nhỏ rây cho rơi hết bột thừa ra ngoài, chỉ còn hạt ngô và một lớp bột mỏng, đều, đẹp mắt.
• Lưu ý, khi trộn ngô với hỗn hợp bột chiên, bạn phải trộn bột sao cho thật đều để bột áo một lớp vỏ mỏng, đều quanh hạt ngô, khi chiên ngô mới có mới có lớp vỏ giòn tan, màu vàng đẹp mắt.

Chiên ngô

Sau phần chuẩn bị ở trên thì bạn chỉ cần chiên ngô với lửa vừa cho đến khi cảm nhận được độ giòn là được rồi.

Cách bảo quản

Ngô chiên sau khi được chế biến xong bạn có thể thưởng thức luôn hoặc cho luôn vào hộp thủy tinh khô, sạch và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bắp ngô khi mua về bóc vỏ, để lại khoảng 2 đến 3 lớp bỏ trong cùng và để nguyên râu để ngăn ngừa việc ngô bị mất nước khi bảo quản.

Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín từng bắp ngô lại, rồi để vào tủ trữ đông. Lưu ý, không bảo quản ngô trong ngăn mát hoặc phòng lạnh vì sẽ làm ngô nhanh già, mất độ ẩm và hỏng bắp ngô.

Bạn chỉ nên dùng ngô từ khoảng 5 – 7 ngày sau đó, không nên bảo quản quá lâu để tránh làm ảnh hưởng tới mùi vị của món ăn.

Lưu ý

• Không nên đổ quá nhiều dầu khi chiên ngô, chỉ cần đổ một lượng vừa đủ để ngô giòn, không bị khô là được.
• Lớp bột bên ngoài hạt ngô rất nhanh chín tới bạn nên chú ý lửa, thường xuyên đảo đều để lớp vỏ bột không bị cháy và giòn hơn.