Cá Lăng

Cá lăng là loài hải sản rất giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành vô số món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Vậy cách chế biến những món ăn ngon từ cá lăng là gì? Cũng như cách chọn mua cá lăng như thế nào? Hãy cùng Hải Sản Cửa Biển tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Giới thiệu

Cá lăng là con gì? Cá lăng (có tên tiếng Anh là Bagridae) là loài cá có hình dáng tương tự cá trê, với râu mép dài, da trơn, đầu dẹt và mình tròn. Cá lăng trưởng thành có kích thước lớn, có thể nặng từ 10 đến 30kg và dài lên đến 1,5m. Thay vì có lớp vảy như các loài cá khác, cá lăng được bao phủ bởi một lớp chất nhầy. Cho tới nay thì người ta đã tìm và thống kê được có khoảng 245 giống khác nhau cùng thuộc họ cá lăng.

Cá lăng thường sống trong môi trường nước lợ hoặc nước ngọt. Chúng thích sống ở đáy sông, suối, ao, hồ nơi dòng nước không chảy mạnh, có nhiều phù sa và bùn. Chế độ ăn uống của chúng khá đa dạng, từ việc ăn cá nhỏ, tôm, cua, ấu trùng, rong rêu, sinh vật phù du cho đến côn trùng đậu trên mặt nước. Với tính ăn tạp này nên chúng phát triển rất dễ dàng và nhanh chóng.

Cá lăng có mấy loại?

Việt Nam là một quốc gia nổi tiếng với sự đa dạng của các loại cá, và trong số đó, cá lăng là một loại cá phổ biến và có giá trị thương mại và ẩm thực. Trên thế giới, có hơn 200 loại cá lăng khác nhau, nhưng ở Việt Nam, chỉ một số loại được coi là phổ biến và được khai thác thương mại. Cụ thể:

Cá lăng hoa (cá lăng chấm)

Một trong những loại cá lăng phổ biến ở Việt Nam là cá lăng hoa, còn được gọi là cá lăng chấm. Cá lăng hoa có tên gọi này bởi vì trên toàn thân của chúng có những đốm đen được phân bố ngẫu nhiên. Loài cá lăng hoa chủ yếu sinh sống ở các con sông và suối ở miền núi Bắc Bộ, như sông Lô, sông Phú Thọ, sông Lam, sông Mã, sông Đà và sông Chảy.

Cá lăng đuôi đỏ

Cá lăng đuôi đỏ là một loại cá lăng khác cũng rất phổ biến ở Việt Nam. Loài cá này còn được gọi là cá lăng chiên hoặc cá lăng nha đỏ. Cá lăng đuôi đỏ thường sống chủ yếu ở vùng Tây Nam Bộ và Sài Gòn. Đây là một trong những loại cá lăng có kích thước lớn nhất, trung bình mỗi con cá nặng khoảng 30kg, và có thể lên đến 200kg nếu không bị đánh bắt quá mức trong môi trường tự nhiên.

Cá lăng vàng

Cá lăng vàng sinh sống chủ yếu tại khu vực Phú Thọ, Việt Trì, sông Đà và hạ lưu sông Hồng. Chúng còn được gọi là cá lăng hồng hoặc cá lăng sông Đà. Loại cá này thích sống ở đầm lầy và có lớp da màu vàng hơi ngả hồng, bóng, mang lại vị ngọt thanh đạm. Thịt của cá lăng vàng được cho là có tác dụng chữa bệnh, giàu vitamin A và DHA, là thực phẩm bồi bổ tuyệt vời cho người mới ốm dậy, trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Tuy nhiên, vì hiện chưa có thành công trong lai tạo cá lăng vàng, nguồn cá lăng này chủ yếu đến từ đánh bắt trong tự nhiên, do đó giá cả của nó khá cao.

Cá lăng đen

Cá lăng đen có nguồn gốc từ cá nheo Mỹ và có da màu đen tuyền. Chúng được nuôi chủ yếu tại Hòa Bình, sông Lục Đầu (Hải Dương). Do là loại cá nuôi, giá cả của cá lăng đen thường mềm hơn so với các loại cá lăng khác. Tuy không có màu sắc nổi bật như cá lăng vàng hay cá lăng hoa, nhưng thịt của cá lăng đen được đánh giá ngon và có chất béo đặc trưng.

Cá lăng trắng

Cá lăng trắng có thịt bùi và được đánh giá ngon hơn rất nhiều so với cá lăng đen. Tuy nhiên, cá lăng trắng phát triển rất chậm và trong môi trường tự nhiên, chúng khá hiếm, dẫn đến giá cả cao hơn, gấp đôi so với cá lăng đen. Để đáp ứng nhu cầu thị trường, nhiều nông dân đã nuôi cá lăng trắng trong các ao nuôi để tăng cường nguồn cung và giảm áp lực đánh bắt cá từ tự nhiên.

Những loại cá lăng này đều có giá trị thương mại và được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Thịt cá lăng trắng, cá lăng vàng và cá lăng đen đều được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống và hiện đại, từ chế biến nướng, hấp, chiên, rim cho đến chế biến các món canh, nước mắm, mì xào và sashimi.

Giá trị dinh dưỡng

Cá lăng không chỉ là một loại cá ngon mà còn có nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe của con người.

Trước tiên, cá lăng là một nguồn cung cấp chất đạm quan trọng. Trong 100g thịt cá lăng, có khoảng 19g protein. Protein là thành phần cơ bản trong cơ thể, có vai trò quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa mô cơ bắp, hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào và duy trì hệ thống miễn dịch.

Ngoài ra, cá lăng cũng chứa một lượng chất béo cần thiết cho cơ thể. Trong 100g thịt cá lăng, có khoảng 4g chất béo. Chất béo là nguồn năng lượng quan trọng, giúp cung cấp calo cho cơ thể. Đồng thời, chất béo cũng cần thiết để hấp thụ và vận chuyển các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K.

Một lợi ích đặc biệt của cá lăng là giàu vitamin A. Vitamin A có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ và cải thiện sức khỏe mắt. Cá lăng có thể giúp bảo vệ mắt khỏi các tác động xấu từ môi trường như ánh sáng mạnh, tia cực tím và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến mắt như thoái hóa điểm vàng.

Cá lăng cũng chứa lượng lớn DHA (axit docosahexaenoic), một loại axit béo omega-3 cần thiết cho sự phát triển trí não, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. DHA giúp cải thiện trí nhớ, tăng cường sự tập trung và củng cố hoạt động não bộ. Ngoài ra, DHA còn có khả năng giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và tăng cường chức năng tim.

Không chỉ vậy, cá lăng cũng là nguồn cung cấp collagen tự nhiên. Collagen là một loại protein có vai trò quan trọng trong việc duy trì sự đàn hồi của da và các mô liên kết. Sử dụng cá lăng trong chế độ ăn hàng ngày có thể giúp da trở nên sáng đẹp, mịn màng và chậm quá trình lão hóa.

Với những lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe đa dạng như vậy, cá lăng không chỉ là một loại cá ngon, dễ ăn với thịt chắc, mềm, ngọt mà còn đáng được xem là một nguồn dinh dưỡng tự nhiên tuyệt vời cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Cách chọn mua cá lăng tươi ngon

Mua cá tươi sống

Khi mua cá lăng tươi sống, có một số đặc điểm quan trọng mà bạn nên xem xét để đảm bảo chọn được cá ngon và tốt nhất. Dưới đây là những điểm cần lưu ý:

• Cá bơi khỏe: Khi bạn đến chợ hoặc cửa hàng cá, hãy quan sát cá lăng trong bể hoặc hồ. Chọn những con cá có sự hoạt động nhanh nhẹn, bơi khỏe mạnh. Cá lăng khỏe mạnh thường có hành vi bơi linh hoạt, không gặp khó khăn trong việc di chuyển và không có biểu hiện bất thường.
• Cá nặng ký: Khi cầm nắm cá, cảm nhận trọng lượng của nó. Con cá nặng hơn thường cho thấy chúng đã phát triển tốt và có hàm lượng thịt tốt hơn. Tuy nhiên, đừng quá dựa vào trọng lượng mà bỏ qua các yếu tố khác như hình dáng và màu sắc của cá.
• Mắt cá sáng: Mắt là một chỉ số quan trọng để đánh giá tình trạng tươi sống của cá. Mắt cá lăng tươi sống thường có màu sáng, trong và rõ ràng. Hãy tránh mua cá có mắt mờ, nhạt màu hoặc có dấu hiệu viêm nhiễm.
• Mình cá tròn, sẫm màu: Khi chọn cá lăng, hãy chọn những con có mình tròn và đầy đặn. Mình cá lăng tươi sống có màu sắc đẹp, từ sẫm đến tươi, tùy thuộc vào loại cá. Hãy tránh những con cá có màu sắc nhợt nhạt, không rõ ràng hoặc có dấu hiệu bị tổn thương.
• Phân biệt với cá trê: Để tránh nhầm lẫn giữa cá lăng và cá trê, hãy chú ý những đặc điểm sau đây. Miệng cá trê trề ra và đầu cá có hình dạng to bẹt hơn, da cá trê có màu đen tuyền. Trong khi đó, đầu cá lăng tròn hơn và không quá bẹt, da cá lăng có màu đen nhưng nhạt hơn cá trê.

Ngoài các yếu tố trên, cách tốt nhất để đảm bảo mua cá lăng tươi sống và chất lượng là đến các nguồn cung cấp uy tín, như chợ hải sản đáng tin cậy hoặc cửa hàng có danh tiếng. Hỏi nhân viên bán hàng về nguồn gốc của cá, cách bảo quản và thời gian từ khi câu cá đến khi bán. Nếu có thể, hãy chọn cá lăng được câu trong ngày để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn cho sức khỏe của bạn.

Mua cá đã được làm sẵn

Nếu bạn muốn mua cá lăng cấp đông hoặc đã được làm sẵn, cắt khúc, có một số đặc điểm quan trọng mà bạn nên chú ý để đảm bảo lựa được cá lăng ngon:

• Khúc cá còn da, phần da bóng, không bị xây xát: Khi mua cá cấp đông, hãy kiểm tra xem khúc cá có còn da hay không. Da cá lăng tươi sẽ có màu sắc bóng, mịn và không bị tổn thương, xây xát. Nếu thấy da cá bị rách hoặc hỏng, có thể cho thấy cá đã bị tổn thương hoặc lưu trữ không đúng cách.
• Không có mùi tanh khó chịu: Một đặc điểm quan trọng khác để xác định sự tươi ngon của cá cấp đông là mùi. Cá tươi không nên có mùi tanh khó chịu hay mùi hôi. Nếu bạn cảm nhận một mùi không thích hợp, có thể cá đã bị ôxy hóa hoặc lưu trữ không đúng cách.
• Mỡ cá trong: Khi mua cá cấp đông, hãy kiểm tra xem mỡ cá còn trong hay không. Mỡ cá lăng tươi nằm ở trong môi trường bảo quản, bao bọc quanh các cơ và có màu sắc tươi và mịn. Nếu mỡ cá có màu sắc không đồng đều hoặc có màu khác thường, có thể là dấu hiệu của sự hư hỏng hoặc không tươi ngon.
• Mắt cá lồi, còn trong: Khi mua cá cấp đông, hãy kiểm tra xem mắt cá có lồi ra hay không. Mắt cá lăng tươi thường có hình dạng lồi, sáng và không có dấu hiệu tổn thương. Nếu mắt cá bị lõm vào hay mờ đi, có thể cho thấy cá đã qua quá trình ôxy hóa hoặc bị tổn thương.
• Bụng không bị trương phình: Khi mua cá cấp đông, hãy kiểm tra xem bụng của cá có bị trương phình hay không. Bụng cá lăng tươi ngon sẽ được giữ nguyên hình dạng và không có dấu hiệu phình to hay bất thường. Bụng trương phình có thể là dấu hiệu của sự hư hỏng hoặc không tươi ngon của cá.
• Thịt cá có độ đàn hồi nhất định: Khi mua cấp đông, hãy chạm và nhấn vào thịt cá để kiểm tra độ đàn hồi. Thịt cá lăng tươi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, khi nhấn vào sẽ trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng và không để lại dấu vết. Nếu thịt cá không có độ đàn hồi, có thể cho thấy cá đã mất đi tính tươi ngon và chất lượng.

Để đảm bảo nhất, bạn nên mua cá lăng ở những nguồn cung cấp đáng tin cậy cũng như đảm bảo quá trình vận chuyển và bảo quản đúng cách để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn của cá.

Ngoài ra, bạn cũng cần kiểm tra kỹ lưỡng nguồn gốc xuất xứ của cá lăng để đảm bảo cá không bị nuôi dưỡng trong môi trường nước độc hại ô nhiễm. Mẹ bầu cũng nên ưu tiên lựa chọn cá tươi còn tươi sống để mua về chế biến thay vì sử dụng cá đông lạnh để có thể đảm bảo được sức khỏe cho cả mẹ và bé.

Giá các loại cá lăng

Dưới đây là thông tin về giá cá lăng mới nhất, tuy nhiên, cần lưu ý rằng các con số này chỉ mang tính chất tham khảo và có thể dao động tùy thuộc vào nhiều yếu tố như mùa vụ, trọng lượng, chất lượng cá, cũng như loại hàng (cấp đông lâu ngày hay tươi sống):

• Cá lăng đen: 80.000 – 100.000 đồng/kg
• Cá lăng hoa: 100.000 – 120.000 đồng/kg
• Cá lăng trắng: 170.000 – 210.000 đồng/kg
• Cá lăng vàng: 300.000 – 400.000 đồng/kg
• Cá lăng đuôi đỏ: 270.000 – 700.000 đồng/kg

Giá cá lăng dao động rất nhiều do nhiều yếu tố ảnh hưởng. Một số yếu tố có thể làm thay đổi giá bao gồm nguồn cung cầu, mùa vụ đánh bắt, điều kiện thị trường, vùng địa lý, đặc điểm của cá lăng và chất lượng của nó. Vì vậy, giá cá lăng có thể thay đổi thường xuyên và nên được xác định từng thời điểm cụ thể khi mua hàng.

Qua bảng giá trên, có thể thấy rằng cá lăng vàng và cá lăng đuôi đỏ có giá cao hơn so với các loại cá lăng khác. Điều này có thể do chúng có kích thước lớn hơn và có giá trị ẩm thực cao hơn. Tuy nhiên, giá cả cũng phụ thuộc vào nhiều yếu tố, vì vậy nên tham khảo thông tin từ các nguồn tin cậy hoặc thương lái để có giá chính xác nhất trước khi mua cá lăng.

Cách bảo quản

Cách bảo quản cá lăng bằng tủ lạnh: Đây gần như là một phương pháp phổ biến nhất vì hầu hết các gia đình đều có tủ lạnh tại nhà. Cách này vừa tiện vừa dễ thực hiện, đảm bảo rằng nhà nào cũng có thể bảo quản. Tuy nhiên, để bảo quản cá lăng đúng cách, bạn nên sơ chế cá lăng thật sạch, bỏ hết phần ruột bên trong bụng cá và dùng hộp kín để đựng hoặc bọc cá thật kỹ và để trong ngăn đông của tủ lạnh.

Hoặc bạn có thể đặt cá đã sơ chế sạch vào một chiếc túi có khóa kéo, đẩy hết không khí trong túi ra và kéo lại, để vào ngăn đông tủ lạnh cũng rất an toàn. Bọc cá lăng đã sơ chế bằng giấy nhôm, tiếp đó dùng giấy lót khuôn chuyên dụng để bọc thêm một lần nữa rồi để lên ngăn đông tủ lạnh. Bạn có thể mua một chiếc máy hút chân tại nhà không để hút hết không khí ra khỏi túi đựng cá rồi đem bảo quản cá lăng ở ngăn đông tủ lạnh. Những cách này áp dụng với số lượng cá nhiều thì rất hiệu quả.

Bảo quản cá lăng bằng rượu: Bạn hãy sơ chế cá lăng sao cho thật sạch sẽ, sau đó đổ vào miệng cá một ít rượu trắng. Cách làm này sẽ giúp cá tươi lâu hơn trong khoảng 1 đến 3 ngày.

Cách chế biến các món ăn hấp dẫn từ cá lăng

Cá lăng kho tộ

Nồi cá lăng kho tộ là một món ăn đặc biệt và thú vị, đặc biệt là trong những ngày mưa lạnh. Cá lăng kho có thịt chắc chắn và ngọt ngào, mang đến sự đậm đà cho khẩu vị. Thịt cá được ngấm đều gia vị, vừa mặn mặn, ngọt ngọt lại hơi cay, tạo nên một sự kết hợp hấp dẫn. Khi ăn cá lăng kho với cơm nóng, thực sự không thể tìm thấy điểm chê nào.

Dưới đây là nguyên liệu và cách làm cá lăng kho tộ:

Nguyên liệu:

• 500g cá lăng
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch cá lăng để loại bỏ mùi tanh, sau đó cắt cá thành khúc dày khoảng 2-3 cm.
• Lột vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhuyễn.
• Rửa sạch ớt và cắt thành lát.

Bước 2: Làm nước sốt kho

• Cho hành tím và tỏi băm vào nồi đã có dầu ăn, phi cho đến khi thơm vàng.
• Tiếp theo, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, một ít bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu và 1 chén nước lọc vào nồi. Đun hỗn hợp cho đến khi sôi, sau đó thêm ớt vào.

Bước 3: Kho cá

• Khi nước sốt đã sôi, cho cá vào nồi và kho trong khoảng 10 phút một mặt. Sau khoảng thời gian đó, nhẹ nhàng lật cá sang mặt bên kia.

Bước 4: Thành phẩm

• Sau khi đã kho cả hai mặt của cá, điều chỉnh lửa lớn để nước kho sệt lại.
• Cuối cùng, rắc một ít tiêu lên trên cá.
• Cá lăng kho sau khi hoàn thành sẽ có màu cánh gián đẹp và mang mùi thơm đặc trưng của cá lăng. Vị của món ăn này béo béo từ cá kết hợp với vị cay cay của tiêu và ớt. Khi thưởng thức món này với cơm nóng, sẽ tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.

Cá lăng kho tộ là một món ăn truyền thống đậm đà và hấp dẫn, mang lại sự ấm áp cho ngày mưa lạnh. Hương vị và mùi thơm của cá lăng kho chắc chắn sẽ làm say lòng các tín đồ ẩm thực.

Gỏi cá lăng

Gỏi cá lăng là một món ăn rất ngon và thanh mát, thu hút với sự kết hợp độc đáo giữa vị béo bùi của cá, vị chát và giòn của bắp chuối, cùng với vị chua ngọt của nước trộn gỏi. Việc thưởng thức những lát thịt cá lăng thái mỏng kết hợp với bún, cuốn trong bánh tráng hoặc ăn kèm với cháo sẽ mang lại trải nghiệm thú vị cho vị giác của bạn.

Đặc biệt, ở một số nơi, người ta còn tận dụng cả đầu cá và xương cá để nấu canh. Việc này giúp tạo ra một món canh đậm đà, đa dạng hương vị và làm cho bữa cơm thêm phong phú và hấp dẫn.

Để chế biến gỏi cá lăng, bạn có thể làm theo các bước sau:

Nguyên liệu:

• 500g cá lăng tươi
• 1 quả bắp chuối
• Rau sống như rau thơm, lá chanh, rau răm, rau mùi (tùy ý)
• Bún tươi hoặc bánh tráng
• Hành, tỏi, ớt (tùy chọn)
• Đậu phụng rang giã nhỏ (tùy chọn)

Cách chế biến:

Bước 1: Chuẩn bị cá:

• Rửa sạch cá lăng, sau đó thái thành lát mỏng.
• Đem cá thái lát ướp với một ít muối và đợi khoảng 5-10 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị bắp chuối:

• Gọt vỏ bắp chuối và cắt thành sợi mỏng hoặc hạt lựu nhỏ.

Bước 3: Chuẩn bị nước trộn gỏi:

• Trộn các nguyên liệu như nước mắm, đường, giấm, nước chanh, tỏi băm nhuyễn và ớt (tùy khẩu vị) để tạo thành nước trộn gỏi ngon.

Bước 4: Trang trí:

• Chuẩn bị rau sống và bún tươi/bánh tráng.

Bước 5: Trình bày:

• Sắp xếp lát cá lên đĩa, kèm theo bắp chuối sợi và rau sống.
• Trang trí đĩa với bún tươi hoặc bánh tráng, rau thơm và đậu phụng rang (tùy chọn).
• Khi ăn, người thưởng thức có thể cuốn lát cá, bắp chuối và rau sống trong bún tươi hoặc bánh tráng, sau đó ngâm vào nước trộn gỏi trước khi thưởng thức.

Gỏi cá lăng là một món ăn tuyệt vời để thưởng thức trong các buổi tiệc, bữa trưa hoặc bữa tối gia đình. Với hương vị tươi mát và sự kết hợp độc đáo của các thành phần, món ăn này sẽ chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất.

Cháo cá lăng

Để chế biến cháo cá lăng, bạn có thể làm theo các bước sau:

Nguyên liệu:

• 300g cá lăng
• 1/2 chén gạo nếp hoặc gạo thường
• Hành, tỏi, ớt (tùy chọn)
• Muối, tiêu, gia vị (tùy khẩu vị)
• Rau thơm (ngò, rau mùi, húng quế, rau răm) để trang trí và thêm hương vị

Cách chế biến:

Bước 1: Chuẩn bị cá

• Rửa sạch cá lăng và cắt thành khúc nhỏ.
• Nếu muốn, bạn có thể ướp cá với một ít muối và gia vị để tăng thêm hương vị.

Bước 2: Nấu cháo

• Rửa sạch gạo nếp hoặc gạo thường.
• Đun nồi nước sôi, sau đó cho gạo vào và nấu cháo trên lửa nhỏ.
• Khi cháo sôi, hãy khuấy đều để tránh chảy quá nhiều nước.
• Nếu bạn muốn cháo có mùi thơm hơn, bạn có thể cho thêm một ít hành và tỏi vào nồi cháo.

Bước 3: Thêm cá vào cháo

• Khi cháo đã mềm, bạn cho cá lăng vào và tiếp tục nấu cháo trong khoảng 5-10 phút cho đến khi cá chín và thịt cá dễ tách ra.

Bước 4: Nêm gia vị và trang trí

• Thêm muối, tiêu và các gia vị khác vào cháo theo khẩu vị của bạn.
• Trang trí cháo bằng rau thơm như ngò, rau mùi, húng quế hoặc rau răm để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món cháo.

Bước 5: Thưởng thức

• Cho cháo cá lăng vào bát và thưởng thức nóng.
• Bạn có thể ăn cháo cá lăng kèm với mắm tôm, mắm ruốc hoặc các loại gia vị khác để tăng thêm hương vị.

Cháo cá lăng là một món ăn thanh đạm, dễ tiêu hóa và bổ dưỡng. Nó là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ nhàng. Bạn có thể tùy ý điều chỉnh gia vị và nguyên liệu theo khẩu vị và sở thích của mình để tạo ra một món cháo cá lăng đậm đà và ngon miệng.

Chả cá lăng (chả cá Lã Vọng)

Để chế biến chả cá lăng hay còn được gọi là chả cá Lã Vọng, bạn có thể làm theo các bước sau:

Nguyên liệu:

• 500g cá lăng (phi lê cá)
• 1/2 củ riềng
• 1 ổ bánh mì cỡ nhỏ (hoặc khoảng 100g bột mì)
• 2-3 tép tỏi
• 1 ống hành lá
• 1 trái ớt đỏ
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh mắm tôm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê nghệ bột
• 1/2 muỗng cà phê tiêu bột
• Dầu ăn
• Bánh tráng, bún, rau sống, mắm tôm, đường, tắc, ớt (để ăn kèm)

Cách chế biến:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cắt cá lăng thành từng miếng nhỏ.
• Riêng riềng, tỏi, hành lá, và ớt đỏ, bạn cần băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn để làm gia vị.

Bước 2: Xay nhuyễn cá và bánh mì

• Cho cá lăng và bánh mì vào máy xay, xay nhuyễn cho đến khi thành một hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3: Trộn và ướp gia vị

• Trong một tô lớn, trộn hỗn hợp cá và bánh mì với riềng, tỏi, hành lá, ớt đỏ băm nhuyễn.
• Thêm nước mắm, mắm tôm, đường, nghệ bột, tiêu bột vào tô và trộn đều cho gia vị thấm đều vào hỗn hợp cá.

Bước 4: Chiên chả cá

• Trong một chiếc chảo chống dính, đổ dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa.
• Lấy từng miếng hỗn hợp cá đã trộn và nặn thành hình vuông hoặc hình tròn dẹp, sau đó chiên chả cá trong dầu nóng cho đến khi chả cá chín và có màu vàng đẹp.

Bước 5: Thưởng thức

• Chuẩn bị bánh tráng, bún, rau sống (rau sống như rau sống, húng quế, rau thơm…), mắm tôm, đường, tắc, ớt để ăn kèm.
• Đặt chả cá lên đĩa và trang trí bằng hành lá và ớt đỏ.
• Để thưởng thức, bạn có thể xé từng miếng chả cá, đặt lên bánh tráng hoặc bún, thêm rau sống và gói lại. Sau đó, ngâm chả cá gói trong mắm tôm pha với đường, tắc và ớt, và thưởng thức món chả cá Lã Vọng ngon lành.

Chả cá lăng (chả cá Lã Vọng) là một món ăn hấp dẫn và phổ biến tại Hà Nội. Bằng cách trộn và ướp gia vị phù hợp, chiên chả cá đến khi thịt cá chín và có màu vàng đẹp, bạn có thể tạo ra một món chả cá thơm ngon và hấp dẫn. Khi kết hợp với bánh tráng, bún, rau sống và mắm tôm, bạn sẽ có một bữa ăn trọn vẹn và thú vị.

Hy vọng những thông tin về cá lăng Hải Sản Cửa Biển cung cấp qua bài viết hữu ích với bạn. Chúc bạn thành công chế biến các món ăn thơm ngon và hấp dẫn từ cá lăng cho gia đình nhé!