Dưa Muối

Giới thiệu

Dưa cải muối chua là một món ăn vô cùng quen thuộc với người Việt Nam và vô cùng phổ biến ở trong các bữa ăn gia đình. Hương vị vô cùng đặc trưng khiến cho các món ăn đi kèm càng trở nên hấp dẫn hơn nữa.

Giá trị dinh dưỡng

Dưa cải muối đã được lên men, do vậy hàm lượng dinh dưỡng và lợi khuẩn cũng được tăng lên khá nhiều.

Cứ 1 chén dưa cải muối chứa 27 Calo, 2g Carb, 4g Chất xơ, 1g Protein. Không chứa chất béo nhưng chúng giàu Sắt, Vitamin C, K, B6 cùng các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Đặc biệt qua quá trình lên men hàm lượng đường tự nhiên trong dưa cải được giảm đáng kể, thay vào đó là các Axit hữu cơ và Carbon dioxide tốt cho sức khỏe. Tạo điều kiện cho lợi khuẩn Probiotic phát triển.

Tuy nhiên dưa cải muối có hàm lượng Natri cao, bạn nên chú ý lượng muối trung bình trong cả khẩu phần ăn khi dùng.

Dưa còn giúp một số điều sau đến sức khoẻ con người

• Cải thiện hệ tiêu hoá
• Tăng cường miễn dịch
• Giảm cân
• Giải toả căng thẳng
• Giảm nguy cơ mắc ung thư
• Cải thiện sức khoẻ tim mạch
• Duy trì sức khoẻ xương

Cách chế biến

Dưa cải tách ra từng bẹ, loại bỏ lá hỏng, đem đi phơi nắng 1 ngày cho dưa hơi héo héo lại. Sau khi phơi xong thì đem cải vào rửa thật sạch với nước, cắt khúc ra vừa ăn, để ráo nước. Hành tím thì bóc vỏ rửa sạch. Hành lá rửa sạch cắt khúc tầm khoảng 5 cm.

Hòa tan 60gr muối hạt + 20gr đường + 3 muỗng cà phê giấm ăn vào 1 lít nước (nước đun sôi để nguội đến khoảng 60 độ C). Xếp dưa vào trong hũ, đổ nước ấm đã pha muối + đường vào, thêm vào ít hành tím, hành lá, vài trái ớt.

Dùng que tre lèn lên trên dưa để dưa ngập trong nước hoàn toàn. Đậy kín nắp, để dưa khoảng 2 – 3 ngày nơi thoáng mát. Khi thấy dưa chuyển sang màu vàng là dưa đã chua, có thể lấy ra thưởng thức được rồi.

Lưu ý

Không nên ăn dưa muối khi mà còn màu xanh, có vị cay cay hăng hăng do chứa nhiều nitrosamin có thể gây nên ung thư. Người mắc bệnh tim mạch, tăng huyết áp nên hạn chế ăn dưa muối bởi vì hàm lượng muối cao có thể làm cho tăng thêm huyết áp. Trước khi ăn thì nên rửa nhiều lần, vắt dưa thật sạch để giảm độ mặn và độ chua của dưa muối. Không nên ăn quá nhiều dưa muối, chỉ nên ăn dặm cùng các món khác, nhất là thịt mỡ, thịt quay. Nên cho dưa muối vào lọ, hũ đậy kín và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.