Tin tức - Kiến thức
3 cách nấu lẩu hải sản siêu ngon chuẩn nhà hàng ngay tại nhà
Th3
Lẩu hải sản ngon là món ăn rất được yêu thích trong những ngày trời lành lạnh. Trong đó thì lẩu hải sản chua cay và lẩu hải sản thập cẩm là 2 loại được yêu thích hơn cả những loại lẩu khác. Tuy nhiên, để có được nồi nước lẩu tròn vị, đậm đà, ngon miệng thì không phải ai cũng biết cách nấu đâu nhé. Vì thế, hôm nay Hải Sản Cửa Biển sẽ hướng dẫn cách nấu nước dùng lẩu hải sản cùng cách làm lẩu hải sản chua cay và cách làm lẩu hải sản thập cẩm đơn giản cho các bạn đọc cùng tham khảo nhé.
Lẩu hải sản được đánh giá là rất ngon bởi nó có thể tận dụng được độ ngọt từ hải sản để làm nên nước lẩu và được kết hợp với các loại rau, nấm đặc trưng dễ kiếm ở nước ta. Ngày nay, lẩu hải sản đang rất phổ biến và được ưa thích trên khắp mọi miền đất nước. Tuy nhiên, mỗi nơi khác nhau thì cách nấu nước dùng có lại có những biến tấu đi một chút để phù hợp với khẩu vị. Hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu 3 cách nấu lẩu thường gặp nhất. Nhưng trước hết hãy tìm hiểu thêm một chút về các loại rau được dùng trong lẩu hải sản đã nhé!
Lẩu hải sản gồm những gì và ăn với rau gì?
Lẩu hải sản bao gồm những gì? Lẩu hải sản truyền thống và các loại lẩu được biến tấu để vừa với khẩu vị đều có 3 thành phần chính đó là các loại hải sản, các loại rau ăn kèm lẩu và mì hoặc bún ăn kèm. Mỗi thành phần đều đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định hương vị của lẩu. Vì vậy mà khi chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị và lựa chọn các nguyên liệu cẩn thận nhất có thể.
Lẩu hải sản thường ăn cùng với rau gì? Mỗi món lẩu đều có những loại rau thích hợp để ăn kèm. Lẩu gà thì không thể thiếu nấm và rau tần ô, còn lẩu vịt không thể thiếu rau muống, lẩu thái không thiếu hoa chuối, rau nhút,… được đúng không nào. Và lẩu hải sản cũng sẽ không thể thiếu các loại rau như: cải thảo, rau muống, rau mồng tơi, cải xanh, nấm kim châm, nấm bào ngư, rau tần ô,.. ăn kèm.
Nếu đã biết hết được những nguyên liệu cần thiết cho món lẩu hải sản rồi thì còn chần chừ gì nữa mà bạn không tham khảo công thức chi tiết dưới đây để có thể chế biến món lẩu hải sản thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức nhỉ.
Nấu lẩu hải sản chua cay
Nguyên liệu
- Xương ống: 1kg: rửa sạch sẽ, chặt khúc và chần qua nước sôi
- Đầu cá hồi: 3 – 4 đầu cá hồi rửa sơ qua với muối, chú ý làm sạch phần mang cá, chẻ đôi.
- Tôm tươi: 400g rửa sạch, cắt bớt râu và đuôi tôm.
- Mực: 300g rửa sạch thái miếng vừa ăn.
- Ngao: 500g
- Cá viên hoặc tôm viên: 300g
- Sả 1 bó: đập dập thái nhỏ ướp cá, phần ngọn bên trên đập dập để riêng.
- Nấm hương ngâm vào nước ấm, sau khi nấm nở thì cắt nhỏ
- Nấm bào ngư ngâm với nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.
- Các loại rau như: rau muống, mồng tơi, rau cải,… nhặt bỏ ngọn úa, lá sâu rồi rửa sạch, ngâm nước muối rồi để ra rổ cho ráo.
- Cà chua: 2 quả thái múi, ¼ bịch me chua (khoảng 5 – 7 hạt)
- Đậu phụ: 3 miếng cắt miếng bỏ ra đĩa
- Gói gia vị lẩu thái hải sản (nếu muốn)
- Chanh, lá chanh, ớt; tỏi, gừng (đập dập băm nhỏ)
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm và các gia vị nêm nếm khác
- Ngoài các gia vị thông dụng như: đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm thì bạn có thể chuẩn bị thêm sản phẩm gia vị nấu lẩu hải sản Aji-Quick hoặc gia vị nấu lẩu hải sản SG Food, Cholimex,… Những sản phẩm này sẽ làm cho lẩu được đậm đà và tròn vị hơn.
Hướng dẫn cách lẩu hải sản chua cay
– Đem xương ống đi ninh khoảng 2 tiếng hoặc 45 phút với nồi áp suất với khoảng 2 lít nước. Trong lúc sôi nhớ gạt bọt bẩn.
– Đầu cá hồi cho vào rán với chảo dầu cho săn. Chín vàng thì vớt ra.
– Phi thơm hành tỏi đã được băm nhỏ, bỏ cà chua vào xào, thêm 1 ít sả băm ở trên. Bỏ đầu cá vừa chiên vào sau đó đổ nước ninh xương vào đun sôi. Bỏ nấm hương cùng vài hạt me chua vào nếu muốn lẩu có vị chua thanh. Có thể bỏ trực tiếp đậu phụ vào ngay bước này. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
– Làm nước chấm: Băm nhỏ tỏi ớt, vắt chanh vào bát nước chấm sau đó bỏ ớt tỏi vào đánh nhanh và đều, như vậy phần tỏi ớt sẽ không bị lắng xuống mà sẽ nổi lên trông rất đẹp mắt. Nêm nếm gia vị cho đúng khẩu vị.
– Xếp rau nấm, tôm mực ra từng đĩa và bày ra bàn.
– Món lẩu hải sản chua cay tròn vị phải có vị chua cay rõ ràng, màu sắc hấp dẫn, nước dùng ngọt thanh đặc trưng.
– Ăn kèm với bún hoặc mỳ gói thì hết .
Chế biến lẩu hải sản thập cẩm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò: 200g
- Tôm khô và mực khô loại nhỏ: 100g mỗi loại
- Riềng đập dập, băm nhỏ
- Sa tế
Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm Nam Bộ
– Cho chút dầu ăn vào chảo, đến khi chảo nóng rồi cho tỏi, sả đã băm vào phi thơm.
– Cho nước lọc vừa đủ để nấu nước lẩu vào nồi và thêm tôm khô, mực khô, xương cá, riềng, sả vào để ninh lấy nước dùng trong khoảng thời gian là 45 phút.
– Sau khi nước dùng được ninh kĩ thì cho tỏi và sả phi vàng, gia vị, nước me chua, đậu phụ chiên vào nồi lẩu và nêm nếm cho vừa miệng.
– Đổ nước dùng vào nồi chuyên nấu lẩu và đun sôi, thêm sa tế, nấm vào. Bày biện các loại rau và thịt xung quanh và thưởng thức.
Chế biến lẩu hải sản chay
Nguyên liệu nấu lẩu:
- Hành boa rô: 100g
- Su hào:200g
- Nấm bào ngư xám: 100g
- Củ cải muối: 300g
- Mực chay: 150g
- Tôm chay: 200g
- Cua chay: 200g
- Rau tần ô: 150g
- Mì trứng: 500g
- Bắp ngọt: 2 trái
- Su su: 500g
- Củ cải trắng: 300g
- Nấm đông cô: 150g
- Nấm kim châm: 150g
- Cải thảo và cải bẹ xanh: 200g
- Cà rốt: 150g
- 2 thanh mía: gọt vỏ rồi chẻ thành từng khúc nhỏ để cho vào nấu nước lẩu.
Các bước thực hiện lẩu hải sản chay
– Su hào, su su, cà rốt, củ cải trắng, củ cải muối và bắp Mỹ thái thành khúc vừa ăn. Sau đó đem tất cả nguyên liệu đó cùng với mía vào luộc trong nồi nước để chắt lấy nước lẩu. Vớt các nguyên liệu trong nồi ra một chiếc đĩa riêng.
– Các loại nấm bao gồm: nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm kim châm và bắp mỹ đem đi rửa sạch, đem thái miếng vừa ăn. Gọt vỏ cà rốt và có thể tỉa hoa sao cho đẹp mắt, thái khúc. Cắt khúc vừa ăn cải thảo và cải bẹ xanh.
– Trụng sơ rau củ: Đun một nồi nước sôi, hòa tan chút muối và dầu ăn vào. Sau đó cho các loại nấm, bắp mỹ, cà rốt, cải bẹ xanh và cải thảo đem chần sơ qua một lần rồi bỏ vào chậu nước đá. Cách này nhằm giữ cho rau củ giữ được độ giòn cùng màu sắc tươi xanh.
– Trụng sơ hải sản chay: Các loại hải sản chay như: mực, tôm, cua cũng đem trụng qua nước sôi rồi vớt ra để ráo nước rồi bày ra đĩa.
– Xếp các loại nấm, cà rốt, bắp Mỹ và rau củ vào nồi lẩu cho đẹp mắt.
– Nêm nếm gia vị: Phi thơm hành boa rô trong nồi với chút dầu, đổ phần nước dùng đã chuẩn bị trước vào và khuấy đều. Đun sôi lại phần nước dùng rồi nêm nếm thêm chút bột nêm chay, muối, bột ngọt và nước tương chay sao cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cắt ngò cho vào cùng chút tiêu xay nữa là tắt bếp thôi.
– Luộc sơ qua bún: Chuẩn bị nồi nước sôi pha chút dầu ăn, luộc bún đến độ chín vừa rồi vớt ra một tô nước lạnh khoảng 2 phút là được.
– Trình bày nồi nước lẩu và bún ra và thưởng thức nồi lẩu thơm ngon này.
Cách trang trí lẩu hải sản
Để món ăn có phần thêm đẹp mắt và hấp dẫn thì bạn có thể học cách trang trí lẩu hải sản như sau:
Các nguyên liệu như: tôm, mực nghêu, cá viên, tôm viên, thịt bò,… bạn xếp trên đĩa sứ trắng theo vòng tròn. Mỗi nguyên liệu xếp vào một góc của đĩa hoặc xếp theo vòng tròn của đĩa, mỗi vòng là mỗi nguyên liệu. Ở chính giữa đĩa, bạn trang trí thêm một ít ớt cắt lát hoặc rau thơm sao cho bắt mắt nhất.
Với phần rau nhúng lẩu thì bạn chọn đĩa bầu dục cỡ to, bạn xếp đan xen các loại rau ăn kèm với nhau để tạo nên sự hài hòa trong màu sắc.
Chỉ với những cách trang trí đơn giản như thế là món lẩu hải sản của bạn đã trông rất ngon mắt và ngon miệng hơn rồi. Bây giờ thì cùng thưởng thức thôi!
Bài viết trên là cách nấu lẩu hải sản thông dụng mà Hải Sản Cửa Biển giới thiệu đến với bạn. Những cách nấu lẩu hải sản chua cay và thập cẩm hay lẩu chay này rất dễ cho bạn thực hiện cho gia đình và người thân của mình nếu có dịp. Hãy vào bếp trổ tài và thưởng thức món lẩu thơm ngon cùng với những người bạn yêu thương nhé.
