Cá tầm làm món gì ngon? Cách chế biến cá tầm chuẩn Nhà hàng Hải Sản Cửa Biển – Hotline: 0987316102

Cá tầm chính là một loại thực phẩm thơm ngon, giàu giá trị dinh dưỡng với các thành phần như canxi, photpho, protein, sắt, và các loại vitamin khác như: B12, B6, B2, C, A,… Loại cá bổ dưỡng này sẽ mang lại cho bạn nhiều công dụng hữu ích như bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, rất tốt cho sự phát triển về chiều cao của trẻ, tốt cho da và tóc của chị em phụ nữ,… Vì vậy, Hải sản Cửa Biển sẽ chia sẻ cho bạn cách sơ chế loại cá này sao cho sạch nhất để đem đi chế biến cũng như là những món ăn ngon từ cá tầm chuẩn Nhà hàng Hải Sản Cửa Biển nhé!

Cách sơ chế cá tầm

Cá tầm được biết đến là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng mang đến cho cơ thể con người. Nhưng làm cách nào để cá tầm không bị mất chất và có thể đưa được chất dinh dưỡng vào cơ thể hiệu quả nhất thì có lẽ bước đầu tiên là phải sơ chế cá tầm sạch sẽ. Chỉ cần với một vài nguyên liệu rất phổ biến là chanh và các bước đơn giản khi sơ chế cá tầm sạch sẽ và đảm bảo chất dinh dưỡng cho món ăn đấy nhé.

Những thứ cần thiết để làm sạch cá:

• Nước sôi
• Chanh
• Dao

Bước 1: Làm sạch nhớt

Cá sau khi được lựa chọn và mua về rửa sạch với nước rồi thì hãy nhúng cá vào nước sôi khoảng 60 – 70 độ C để chần sơ qua cá. Sau đó dùng dao cạo sạch lớp nhớt bên ngoài.

Bước 2: Làm sạch vảy cá

Sau khi đã cạo sạch lớp nhớt trên cá, bạn nên chuẩn bị một con dao sắc để tiến hành đánh vảy cá. Cá tầm thường có 5 hàng vảy trên người và còn được gọi là hàng gai nên khi đánh vảy chú ý đánh kỹ từ đuôi cá lên đầu cá nhé.

Bước 3: Làm sạch cá

Sau khi làm sạch vảy cả cá, bạn hãy dùng chanh thoa đều lên cá rồi rửa lại bằng nước sạch để làm sạch cá và có thể giúp giảm bớt mùi tanh của cá nữa đấy.

Bước 4: Mổ cá

Kế tiếp, bạn rửa cá lại một lần nữa thật kỹ với nước sạch rồi tiến hành đến công đoạn mổ cá.

Bạn dùng dao đã được mài sắc cắt ⅓ phần đuôi cá, ⅔ phần cá còn lại mổ dọc theo đường sống lưng của cá. Cá tầm có khá nhiều xương sụn nên nếu mổ bụng như khi làm như những con cá thông thường sẽ rất khó vì vậy Hải sản Cửa Biển khuyên bạn nên mổ theo đường sống lưng.

Sau khi mổ, bạn bỏ tất cả phần bên trong ổ bụng (kể cả phần lớp mỡ vàng dọc theo lưng cá) rồi rửa cá lại với nước sạch.

Cuối cùng là bạn hãy cắt thịt cá thành từng miếng vừa phải để đem đi chế biến.

Sau khi hoàn thành, bạn đã có ngay những phần thịt cá tầm đã được sơ chế sạch sẽ và có thể mang đi để chế biến ngay thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn khác nhau rồi đấy.

Những món ăn ngon từ cá tầm chuẩn Nhà hàng Hải Sản Cửa Biển

Cá tầm nướng mẻ

Những loại cá khác nướng riềng mẻ thì chắc chắn bạn nghe rất quen thuộc và đã từng ăn rồi nhưng món cá tầm nướng riềng mẻ này bạn đã nghe qua và đã thưởng thức bao giờ chưa? Đây là món ăn tuy quen thuộc nhưng mà lại khá lạ sẽ mang lại cho bạn cảm giác rất ngon miệng bởi vị ngon ngọt của thịt cá hòa quyện cùng vị cay cay của củ riềng và hấp dẫn nhất vẫn chính là cảm giác dai sần sật của xương cá tầm sẽ khiến bạn vô cùng thích thú khi ăn món ăn này đấy nhé.

Cá tầm xào nấm

Cá tầm xào nấm hương cũng là món ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng, khá phù hợp với tất cả mọi đối tượng từ người lớn, trẻ em và phụ nữ có thai hay người cao tuổi đều có thể ăn được món ăn này. Món xào là món quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Nếu kết hợp giữa nấm hương và cá tầm sẽ mang đến cho bạn một cảm giác tuyệt vời khi ăn, sự giòn giòn từ nấm và xương sụn cả cá, thịt cá thì dẻo mềm vô cùng dễ ăn, chắc chắn sẽ rất tốn cơm đấy

Nấm hương là một loại nấm chứa ít calo và rất giàu chất xơ, vitamin B và một số khoáng chất có lợi khác và nếu được kết hợp với cá tầm thì sẽ là món ăn vô cùng tốt cho sức khỏe tim mạch con người, ngừa ung thư và giúp cơ thể chúng ta luôn luôn tràn đầy năng lượng,…

Lẩu cá tầm

Lẩu là món ăn dân dã vốn đã vô cùng quen thuộc và được ưa chuộng khá nhiều đúng không nào. Giữa thời tiết se se lạnh nếu có một nồi lẩu cá tầm nóng hôi hổi, chua chua ngọt ngọt thanh thanh, béo béo của cá kết hợp với nhiều nguyên liệu khác hấp dẫn vô cùng, vừa ngồi nhúng lẩu, vừa ăn vừa tâm sự với gia hình hay bạn bè thì không còn gì bàn cãi luôn.

Nấu canh chua

Canh chua cá tầm  là món ăn rất bổ dưỡng thường có trong thực đơn của nhiều gia đình Việt. Món ăn mang hương vị ngọt thanh và vị chua nhè nhẹ của cà chua, kết hợp cùng hương vị ngon ngọt của cá mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng lại.

Hấp xì dầu

Xì dầu (Nước tương) chính là loại gia vị rất quen thuộc luôn xuất hiện trong gian bếp của mỗi gia đình chúng ta đúng không nào, nước tương thường được dùng làm nước chấm những món ăn khác nhau nhưng bạn hãy thử món cá tầm hấp nước tương xem như thế nào nhé. Đây cũng là một món ăn với cách chế biến khá đơn giản nhưng sẽ mang hương vị thơm ngon đặc trưng của nước tương và vị béo của cá tầm khi kết hợp với nhau, chỉ cần nghe đến thôi mà đã không kiềm được cảm giác muốn thưởng thức ngay và luôn đúng không nào?

Rang muối Hồng Kông

Ngoài những món hấp, món xào thì bạn có thể chế biến thêm món cá tầm rang muối để cho phong phú bữa cơm nhé, với món cá này bạn có thể kết hợp ăn kèm với một chút rau sống và gói cùng với bánh tráng cũng rất ngon, cộng thêm một bát nước mắm tỏi ớt chua ngọt thì đây chính xác sẽ là món ăn hấp dẫn bởi vị mặn dịu nhẹ và béo của cá, hoà quyện với các nguyên liệu thơm ngon không những làm cho bữa ăn của bạn thêm ngon miệng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể đấy nhé.

Súp 

Món súp cá tầm sau khi được nấu xong sẽ có mùi thơm béo, hương thì là phảng phất hương thơm dịu nhẹ khiến món ăn càng thêm hấp dẫn. Khi thưởng thức ta sẽ cảm nhận được vị ngọt của cá hòa quyện cùng vị bùi bùi của hạt sen chín mềm, phần thịt cá tan ra trong khoang miệng cùng với phần nước súp thanh ngọt sẽ làm say đắm bất kì thực khách nào ghé thăm Nhà hàng chúng tôi. Đây chính là một món súp ngon miệng giàu dinh dưỡng để nấu cho cả gia đình thưởng thức đấy, đặc biệt là trẻ nhỏ.

• Để món súp được hoàn hảo với các nguyên liệu chín đều, không được quá sống hoặc quá nát, thì khi nấu súp bạn nên cho những nguyên liệu củ quả khó chín vào trước và những nguyên liệu dễ chín vào sau.
• Để giữ được vị ngot của cá tầm khi dùng để chế biến món súp, bạn không nên chiên cá qua dầu trước khi nấu.
• Để cá tầm giữ được vị ngọt tự nhiên và không bị bở, chỉ nên nấu cá trong thời gian ngắn từ 3 đến 5 phút thôi nhé.
• Món súp cá sẽ thơm ngon hơn khi được dùng kèm với một chút thì là cắt nhỏ và gừng chiên bạn nhé.

Cháo

Món cháo cá tầm ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Các bạn có thể nấu món cháo này cho cả nhà dùng vào bữa sáng cũng rất tốt đấy ạ. Chỉ cần 1 bát cháo thơm ngon này là đủ dưỡng chất cho khởi đầu một ngày mới, và trẻ nhỏ ăn loại cháo này cũng rất tốt vì có thể cung cấp lượng canxi cần thiết cho sự phát triển. Vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng như thế thì sao lại chưa bắt tay vào bếp để nấu cho gia đình các bạn ăn nhỉ, với công thức của Nhà hàng Hải Sản Cửa Biển thì chắc chắn ai ai cũng yêu thích đấy nhé.

Những lợi ích khi ăn

Loại cá này chính là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe. Theo Bác sĩ Nguyễn Trường Sinh (Đại học Y Vinh – Nghệ An) thì trong cá tầm có chứa nhiều chất chống oxy hóa, canxi, kali, magie, vitamin A, E, B2, omega 3, Omega 6,… Do đó, chúng được đánh giá là thực phẩm có lợi cho làn da, giúp da trắng sáng, mềm mại, ngăn ngừa lão hoá.

Bên cạnh đó, ăn chúng còn tốt cho sức khỏe tim mạch, cải thiện lưu thông máu, tốt cho sức khỏe xương và giúp tăng cường sinh lực cho chúng ta.

Khối lượng vận động hàng ngày của cá tầm lớn hơn nhiều so với các loài cá khác, cho nên thịt của chúng săn chắc, vị ngon nên được mọi người yêu thích hơn.

Hàm lượng protein có trong cá cũng rất cao, vì vậy mà cơ thể được tiêu hóa đầy đủ hơn nên phù hợp hơn với những người có khả năng tiêu hóa và hấp thụ tương đối yếu. Carbohydrate có trong cá tầm cũng rất cần thiết cho sự sinh trưởng và phát triển của cơ thể con người.

Hàm lượng đạm của cá tầm cao: hàm lượng đạm của cá tầm phong phú hơn rất nhiều so với các loài chim và thú hay hàm lượng đạm của thịt và trứng cá lần lượt đạt đến mức là 18,1% và 26,2%. Nếu cung cấp protein cho cơ thể không đủ, trẻ nhỏ có thể có những tình trạng như: chậm lớn và chậm phát triển ngôn ngữ, đối với người lớn sút cân, teo cơ, dễ mệt mỏi từ đó dẫn đến thiếu máu, chấn thương không dễ lành, giảm miễn dịch với các bệnh truyền nhiễm, suy giảm thể lực nhiều sau khi ốm và sau khi sinh. Nếu ăn đủ 1 gram protein có thể tạo ra bốn calo trong cơ thể, và hàm lượng protein trong cá tầm là không thể so sánh với tất cả các loài động vật.

Cá tầm chứa nhiều chất béo không bão hòa và vàng não: hầu hết các thực phẩm từ động vật đều có chứa chất béo bão hòa và khi con người nạp quá nhiều chất béo bão hòa sẽ dẫn đến lượng đường trong máu sẽ tăng cao và có thể làm động mạch chủ bị xơ vữa. Chất béo có trong cơ thể cá tầm có chứa 12,5% DHA (chất béo không bão hòa theo tỷ lệ chiều cao) và EPA (còn được gọi là vàng não), từ đó mà ăn cá tầm không chỉ giúp khó tích tụ cholesterol trong máu của chúng ta mà còn giúp tăng cường phát triển trí não, cũng như nâng cao chức năng não bộ của con người.

Cá tầm chứa tám loại carbohydrate cần thiết cho cơ thể con người: đó là canxi hydro phosphate, leucine, isoleucine, methionine, threonine và gluten. Axit amin, phenylanisine và valine, và nếu cơ thể chúng ta thiếu một trong hai loại này tám carbohydrate, nó sẽ gây rối loạn chuyển hóa chất.

Cá tầm có giá thành là bao nhiêu? Và nên mua tại đâu

Cá tầm được đánh giá và xem như là một trong các loài cá thượng hạng. Tùy vào từng thời điểm trong năm và chất lượng thịt mà giá của cá tầm có thể dao động trong các mức khác nhau.

Mức giá trung bình của các sản phẩm từ cá tầm như sau (giá thành đã được cập nhật đến tháng 3/2022):

• Cá tầm nguyên con, tươi sống tại thời điểm hiện tại có giá trung bình giao động trong khoảng 280.000 đồng/1kg.
• Với phần cá tầm được bảo quản lạnh thường bán với giá trung bình khoảng 220.000 đồng/1kg.
• Trứng cá tầm đang được bán ra thị trường với khoảng giá là 150 – 200 triệu đồng/1kg đối với loại trứng thường và gần 1.8 tỷ/1kg đối với trứng cá tầm trắng.

Đây được xem là loại thực phẩm xa xỉ nhất thế giới. Nguyên nhân khiến giá thành của cá tầm tăng cao là do số lượng cá tầm ngày càng giảm. Đồng thời cá tầm cũng phải mất tới 20 năm mới có thể sinh sản được và các công đoạn khai thác trứng cũng rất phức tạp.

Ngay nay, cũng nhờ vào sự phát triển của giao thương thương mại, cá tầm cũng đã được bán rộng rãi ở nhiều nơi và ai ai cũng có thể thưởng thức được món ăn này. Bạn có thể tìm mua cá tầm tại các khu chợ hải sản, các siêu thị lơn và các cửa hàng chuyên nhập khẩu hải sản trên toàn quốc hoặc trên các trang thương mại điện tử đã có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm nhé! Còn bạn vẫn đang phân vân không biết nên chọn mua ở đâu thì Hải Sản Cửa Biển chúng tôi luôn có thể đáp ứng được hết nhu cầu của khách hàng với cam kết an toàn – chất lượng – nhanh chóng nhất nhé!