Hải sản là gì? Tên các loại hải sản đặc sản, hấp dẫn ở Việt Nam

Hải sản là gì?

Hải sản hay còn gọi là đồ biển, là tên gọi chỉ tất cả các sinh vật biển được đánh bắt hay nuôi tại vùng nước mặn, có thể chế biến thành món ăn như các loại cá biển, động vật giáp xác (cua và tôm), động vật thân mềm (mực, sò, hàu,…) và động vật da gai như nhím biển, động vật thủy sinh khác như sứa, thậm chí gồm cả rong biển và vi tảo.

Hải sản không chỉ là một trong những nguồn thực phẩm mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng cho con người, nhất là hàm lượng đạm và khoáng chất có trong hải sản, không những giàu chất dinh dưỡng mà còn có hương vị thơm ngon khi được chế biến thành những món ăn. Tùy theo mỗi loại hải sản mà khi thưởng thức bạn lựa chọn phương pháp chế biến khác nhau phù hợp như:

• Nướng: có thể áp dụng đối với hầu hết các loại hải sản. Cụ thể, với các loại cá nhỏ và mình mỏng thì bạn nên bọc giấy bạc để nướng nhằm tránh việc bị nát cá; các loại hải sản có vỏ như tôm và sò thì nướng trực tiếp trên bếp than; và những loại cá biển có thịt dày hoặc phi lê thì có thể nướng bằng vỉ.
• Rang: thường phù hợp với các loại hải sản cần nấu chín nhanh để thịt chúng không bị dai khi thưởng thức (như sò huyết, sò điệp,…) và các loại thịt phi lê cần phải giữ lớp vỏ vàng giòn bên ngoài.
• Rim, kho: dùng để nấu các loại cá biển có thịt chắc và thơm ngon như cá hồi, cá bơn, cá thu,…
• Nướng, quay bằng lò nướng: thường là phương pháp chế biến cho các món cá, từ phi lê, thái khúc cho đến nướng nguyên con, đồng thường có thể nướng trực tiếp hoặc bọc trong giấy bạc để tránh nát và giữ được độ ẩm.
• Chiên giòn: thái hải sản thành miếng mỏng trước khi tẩm bột để chiên giòn (thường là mực,..)

Các loại hải sản đặc sản ngon

Dưới đây là danh sách một số loại hải sản đặc sản tươi ngon mà bạn có thể tìm thấy và nên thưởng thức khi có dịp du lịch đến những địa điểm này:

Cá ngừ đại dương Phú Yên

Bạn có thể tìm thấy cá ngừ ở rất nhiều vùng biển tại Việt Nam, nhưng cá ngừ có chất lượng thơm ngon nhất vẫn là ở Phú Yên: với loài cá ngừ vây vàng. Vào mỗi tháng Chạp và tháng Giêng hằng năm, cá ngừ sẽ đổ về Phú Yên nhiều nhất nên đó là thời điểm mà bạn có thể chọn mua được dễ dàng những con cá ngừ ngon nhất và thưởng thức nhiều món ăn ngon từ cá ngừ đại dương tại Phú Yên.

Món ăn nổi bật cần phải kể đến đó là gỏi cá ngừ, lẩu cá ngừ và mắt cá ngừ. Trong đó, mắt cá ngừ sẽ khiến bạn bất ngờ bởi vì chúng khá là to, được đựng trong một thố nhỏ bằng gốm cùng với một vài gia vị đặc biệt, rồi được mang đi hấp cách thủy, món ăn này rất bổ dưỡng và phù hợp cho người lớn tuổi.

Sò huyết đầm Ô Loan, Phú Yên

Vẫn dừng chân tại Phú Yên, ngoài cá ngừ, bạn cũng không nên bỏ qua sò huyết đầm Ô Loan, bởi sò huyết ở đây có kích thước to hơn hẳn so với những vùng khác, thịt dày và có hương vị ngọt béo đặc trưng.

Sò huyết thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nướng mọi, rang me, rang muối ớt hay rang mỡ hành hoặc hấp sả ớt, làm cháo và sò huyết nhúng lẩu chua. Hải sản đặc sản

Hải sản đặc sản: Tôm hùm Bình Ba, Khánh Hòa

Đảo Bình Ba thuộc vịnh Cam Ranh, là một hòn đảo nhỏ với nước biển khá sạch sẽ nên rất thích hợp để nuôi tôm hùm. Bạn có thể bắt gặp nhiều loại tôm hùm khác nhau tại đây như: tôm hùm xanh, tôm hùm hoa và tôm hùm đỏ với giá cả dao động khác nhau tùy theo thời điểm bạn đến nơi đây.

Thịt tôm hùm ở đảo Bình Ba có hương vị ngọt, giòn và dai đặc trưng nên thường được chế biến thành nhiều các món ăn hấp dẫn đặc trưng như: tiết canh tôm, tôm hùm nướng phô mai, nướng mọi, nướng tiêu xanh hay nướng muối ớt, tôm hùm sốt bơ tỏi, súp hoặc cháo tôm hùm cho đến món lẩu tôm hùm.

Mực 1 nắng Phan Thiết, Bình Thuận

Mực 1 nắng là một món ăn nổi tiếng ở Phan Thiết thuộc tỉnh Bình Thuận, mực có lớp thịt dày và khi thưởng thức có độ giòn đặc trưng. Đó là những con mực tươi được người dân câu từ biển lên, rồi về sơ chế sạch sẽ trước khi phơi 1 nắng.

Bạn có thể nướng mọi, nướng muối ớt hay hấp sả hoặc chế biến mực 1 nắng thành món gỏi mực, ăn cũng rất ngon miệng. Vị chua nhẹ của xoài được bào mỏng, thoang thoảng hương thơm của một chút lá xoài non quyện lẫn với vị ngọt cay của nước mắm trộn gỏi, ăn kèm với bánh tráng nướng Chợ Lầu nổi tiếng thì còn gì bằng.

Ốc vú nàng Côn Đảo

Khi có dịp đặt chân đến Côn Đảo, đừng quên thưởng thức món ốc vú nàng nổi tiếng tại đây. Hình dạng bên ngoài của ốc khá đặc biệt, với hình chóp lệch và trên đỉnh có một cái núm nhỏ vì vậy mà loại ốc này mới có cái tên như thế. Lớp vỏ ngoài có màu đen xám và mặt trong thì lại lấp lánh như ánh xà cừ. Kích thước của ốc vú nàng càng lớn thì lớp vỏ càng có màu hồng càng đậm.

Ốc vú nàng thường chỉ sinh sống và phát triển tại ở những vùng nước biển sâu và địa hình hiểm trở nên công đoạn thu hoạch loài ốc này cũng tốn khá nhiều công sức. Thịt ốc thì không quá dai như sò và có vị hơi béo, giòn đặc trưng nên thường được chế biến thành các món ăn đặc sản Côn Đảo như gỏi ốc, ốc nướng, ốc luộc.

Còi biên mai Phú Quốc, Kiên Giang

Phú Quốc nổi tiếng có nhiều loại hải sản phục vụ cho du khách đến nơi đây du lịch ngắm cảnh nghĩ dưỡng cũng như thưởng thức những món ăn nơi đây, trong đó phải kể đến đầu tiên đó chính là còi biên mai, chính là phần còi của con biên mai – một loại sò biển có hình tam giác và kích thước to cỡ mu bàn tay  người lớn.

Phần bên trong của con biên mai gồm có phần thịt và phần còi và thường thì mỗi con biên mai sẽ có 2 chiếc còi hình tròn, trông như nắp chai nước suối. Vì vậy mà còi biên mai thường được chế biến theo nhiều cách như: nướng mọi, nướng muối ớt, xào với rau cải hoặc nấm, nấu cháo hoặc dùng với lẩu. Còi biên mai có hương vị khi nếm thử rất ngọt, có độ giòn nhất định, chắc chắn mang lại cảm giác ngon miệng thi thưởng thức.

Tôm tít Cà Mau

Nếu có dịp đến với Cà Mau, bạn nhất định phải thử ngay tôm tít Cà Mau đấy. Vì tôm tít ở đây có kích thước tương đối lớn, thịt chắc, có độ dai và vị ngọt đặc trưng nhờ môi trường đất đai phù sa quanh năm.

Bạn có thể chế biến tôm tít thành nhiều món ăn khác nhau như: rang muối ớt, chiên xù sốt me, luộc hoặc hấp sả tôm tít, rồi chấm với muối tiêu chanh và ăn kèm với rau sống. Ngoài ra, với những con tôm tít nhỏ, người ta đem đi phơi khô như tôm khô, giúp tạo vị ngọt cho món canh hoặc nước dùng.

Sá sùng Quan Lạn, Quảng Ninh

Đến với vùng đất Quan Lạn tại tỉnh Quảng Ninh, nơi đây nổi tiếng với những con sá sùng có hình dạng rất giống con giun đất, nên cũng có một cái tên khác là giun biển, sâu đất hoặc trùng biển.

Thịt sá sùng có vị ngọt nên rất được ưa chuộng và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn tại vùng đất Quảng Ninh như: xào chua ngọt, nướng muối ớt, làm gỏi hay xào cần tỏi. Thậm chí, sá sùng hay giun biển còn trở thành nguyên liệu giúp tăng thêm vị ngọt của nước dùng phở.

Bào ngư Bạch Long Vỹ, Hải Phòng

Vùng đảo Bạch Long Vỹ thuộc tỉnh Hải Phòng được xem là vương quốc của loài bào ngư Chín Lỗ, chúng thường sống trong các hòn đá ngầm và trong các lỗ dưới đáy biển. Vỏ bào ngư của loại này có dạng hình thuyền và hơi mỏng có màu xanh sẫm hoặc nâu sẫm ở mặt vỏ ngoài.

Bào ngư được biết đến là loại hải sản mang lại giá trị dinh dưỡng cao và được chế biến thành nhiều món ăn tẩm bổ như: cháo bào ngư, súp bào ngư, bào ngư sốt dầu hào.

Mực nháy Cửa Lò, Nghệ An

Mực nháy chính là những con mực được người dân Cửa Lò thuộc tỉnh Nghệ An mới bắt nên có độ tươi ngon tự nhiên. Thường sẽ sơ chế những con mực này ngay tại chỗ thành những món ăn như: món nướng mọi, nướng muối ớt hoặc hấp, luộc ớt sả rồi chấm cùng với muối tiêu chanh. Chính vì mực còn rất tươi nên có vị ngọt và dai giòn ăn rất ngon.

Qua bài viết trên, chắc hẳn là bạn đã phần nào hiểu được hải sản là gì cũng như biết được những món ăn đặc sản độc đáo của các vùng miền trên cả đất nước Việt Nam. Hãy cùng Hải sản Cửa Biển khám phá nhiều hơn các món ăn hấp dẫn độc đáo của khắp đất nước hình chữ S này nhé!