Ăn Mặn – Đậu hũ hải sản

Giới Thiệu

Món đậu hũ hải sản vô cùng thơm ngon, mang đến một sự tươi mát từ rau cải và hải sản hòa hợp cùng với vị béo béo bùi bùi của đậu hũ non, tất cả những thứ ấy đã tạo nên một món ăn trên cả tuyệt vời.

Đây là một món ăn khá là thích hợp để đãi gia đình bạn trong những dịp nghỉ cuối tuần, tưởng tượng xem, cả gia đình bạn cùng ngồi quây quần bên nhau, cùng ăn món đậu hũ thơm lừng thì cảm giác thật là ấm cúng.

Đậu hũ hải sản giấy bạc hiện đang là một món ăn ngon rất rất hot ở nhiều hàng quán trong thời gian vừa qua. Với cách chế biến vô cùng độc đáo, kết hợp hài hòa các nguyên liệu, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, đậm đà của hải sản tươi và độ béo của đậu hũ non. Không chỉ ăn ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất rất có ích cho sức khỏe.

Bạn sẽ cảm nhận được vị dai của nấm vừa chín tới, độ mềm ngọt của hải sản, kết hợp cùng đậu hũ non béo vị đắm mình trong nước sốt quyện sánh, đậm đà đầy hấp dẫn, mang đến hương vị món ăn mới lạ, đầy đủ chất dinh dưỡng mà lại không gây ngán.

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu

Trước hết, bạn bào vỏ, rửa sạch và thái cà rốt thành sợi dày khoảng 0.5cm. Nấm linh chi trắng bạn cắt bỏ gốc và những phần bị hỏng đi, để ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bạn rửa sạch bắp non, để ráo nước, rửa sạch gừng và xắt thành lát mỏng. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi và cắt đôi hành tím.

Đối với mực, bạn cần sơ chế sạch sẽ phần thân trong của mực. Sau khi kéo phần đầu ra khỏi thân, bạn rút xương sống màu trắng của mực ra rồi xẻ dọc bụng mực để làm sạch nội tạng bên trong mực. Bạn bỏ phần đầu riêng ra vì chỉ cần sử dụng thân mực để chế biến món ăn này.

Khi làm sạch mực xong, bạn tiến hành khía nhẹ phần thân mực. Sau đó cắt mực thành những miếng vuông vừa ăn.

Tiếp đến với tôm, bạn sơ chế tôm bằng cách rửa sơ qua nước sạch, ngâm trong nước muối pha loãng chừng 3 phút, sau đó vớt ra để ráo rồi bóc vỏ, bỏ đầu, khứa nhẹ phần lưng ra để lấy chỉ lưng. Đậu hũ non bạn thái thành những miếng vuông dày tầm 1cm cho vừa ăn.

Luộc rau củ và hải sản

Bạn chuẩn bị 1 nồi nước đun sôi, sau đó thả toàn bộ nấm, cà rốt, bắp non vào luộc trong vòng 5 phút. Sau 5 phút, bạn vớt phần rau củ ra để ngâm trong tô nước lạnh khoảng 5 phút. Tiếp đến, bạn tận dụng nồi nước luộc ban nãy để luộc tôm và mực.

Để luộc tôm và mực không bị tanh, bạn cho phần gừng và hành tím đã chuẩn bị vào nồi nước luộc. Đợi nước sôi lên thì thả tôm mực vào và luộc trong vòng 2 phút. Sau 2 phút thì bạn lấy tôm mực ra để ngâm trong tô nước lạnh khoảng 5 phút.

Chiên đậu hũ

Nhúng đậu hũ qua bột chiên giòn để mang đi chiên. Bắc 1 cái chảo, cho vào 50ml dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho toàn bộ đậu hũ vào chiên trên lửa lớn.

Lật đậu hũ liên tục cho đến khi thấy miếng đậu hũ có màu vàng ươm là có thể gắp ra đĩa.

Làm nước sốt

Chuẩn bị 1 cái chảo khác, cho vào 1 ít dầu ăn. Dầu nóng thì cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho vào chảo 50ml nước cùng 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm. Bạn khuấy đều tay cho gia vị trong nước sốt tan ra.

Trộn đều 1 muỗng canh bột năng cùng 2 muỗng canh nước. Khi bột năng tan ra thì cho vào nước sốt, tiếp tục khuấy đến khi bột năng trong lại. Để nước sốt được thơm hơn, thêm 1 muỗng canh dầu mè.

Lưu ý

Những người không nên ăn đậu phụ

Bệnh nhân bị viêm dạ dày: Đậu phụ có chứa protein cực kỳ cao, tiêu thụ quá nhiều cùng một lúc không chỉ cản trở sự hấp thụ sắt của cơ thể mà còn kích thích tiết acid dạ dày gây ra tình trạng đầy hơi ở ruột.

Những người có chức năng thận kém: Nếu có vấn đề về thận, bạn nên theo đuổi một chế độ ăn ít protein để không làm tăng gánh nặng cho thận.

Những người bị bệnh gout: Trong chế độ dinh dưỡng của người bị gout thường được khuyên không nên ăn quá nhiều đạm. Trong khi đó, đậu phụ lại là nguồn giàu đạm thực vật, putin,… Nếu ăn quá nhiều sẽ khiến hàm lượng axit uric trong máu tăng cao, làm trầm trọng hơn các cơn đau khớp.

Người bị suy tuyến giáp: Được biết, hàm lượng isoflavone cực tốt chống lại ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú lại là tác nhân ngăn chăn các loại enzyme sản xuất hoc-môn tuyến giáp, khiến tình trạng bệnh ngày càng nặng nề.

Người lớn tuổi và người mắc bệnh thận: Người cao tuổi nếu gặp các vấn đề về tiêu hóa hay thận, không nên ăn quá nhiều đậu phụ, mặc dù mềm, dễ ăn nhưng chúng lại không tốt cho sức khỏe người già.

Vừa khiến hệ tiêu hóa hoạt động ì ạch do quá tải vừa khiến thận suy yếu do chất thải nito dư thừa bên trong thận.

Người thiếu máu, người mắc bệnh tiêu hóa: Quá trình hấp thụ sắt bị rối loạn trầm trọng bởi hàm lượng protein trong đậu phụ, vì thế, người thiếu máu không nên thêm đậu phụ trong thực đơn dinh dưỡng hằng ngày.

Ngoài ra, nếu bạn không muốn triệu chứng đầy hơi, khó tiêu, chướng bụng thêm trầm trọng cũng không nên ăn đậu phụ nhé.