Cháo cá

Cháo cá là một món ăn truyền thống, luôn đắm chìm trong hương thơm đặc trưng và hấp dẫn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa sự tươi ngon của cá và sự béo ngậy của cháo đã tạo nên một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng, khiến thực khách không thể quên. Hãy cùng Hải Sản Cửa Biển khám phá giá trị dinh dưỡng cũng như cách chế biến các loại cháo cá qua bài viết dưới đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng của cháo cá

Cháo cá không chỉ ngon mắt mà còn rất bổ dưỡng, với nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe con người. Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng chính của món cháo cá:

• Protein: Cá chứa lượng lớn protein, là thành phần cơ bản giúp xây dựng và duy trì các tế bào, cơ và mô trong cơ thể. Protein còn có vai trò quan trọng trong việc tạo ra enzyme và hormone.
• Omega-3 và Omega-6: Cháo cá từ cá biển chứa nhiều axít béo Omega-3 và Omega-6, có lợi cho sức khỏe tim mạch, hỗ trợ chức năng não và giảm viêm nhiễm.
• Vitamin D: Cá chứa lượng cao vitamin D, giúp cải thiện sức khỏe xương và răng bằng cách tăng cường hấp thu canxi.
• Vitamin B: Một loạt các loại vitamin B như B12, B6, B3 và B2 có trong cá giúp hỗ trợ quá trình trao đổi chất và tạo năng lượng.
• Khoáng chất: Cá cung cấp khoáng chất quan trọng như iodine, selen và kẽm, có vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch và quá trình trao đổi chất.
• Canxi và Phốt pho: Cá chứa canxi và phốt pho, hai khoáng chất cần thiết cho việc xây dựng và duy trì xương khỏe mạnh.
• Chất chống oxy hóa: Một số loại cá như cá hồi có chứa các chất chống oxy hóa như selenoprotein, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do và nguy cơ ung thư.
• DHA (Docosahexaenoic Acid): DHA là một loại axít béo Omega-3 quan trọng cho sự phát triển của não, đặc biệt ở trẻ nhỏ.

Ngoài những lợi ích dinh dưỡng, việc thường xuyên thưởng thức các món cá cũng giúp bạn duy trì một thói quen ăn uống lành mạnh. Với những hương vị thơm ngon đa dạng, món cá không chỉ là một sự lựa chọn hấp dẫn trên bàn ăn mà còn mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe của bạn.

Cách chế biến các món cháo cá ngon bổ dưỡng

Cháo cá chép

Món cháo cá chép không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng với các dưỡng chất thiết yếu, đặc biệt quan trọng cho các bé đang trong độ tuổi ăn dặm. Dưới đây là hướng dẫn cách chế biến cháo cá chép ngon mà không bị tanh:

Nguyên liệu: Cho 4 người

• 1 con cá chép (khoảng 1kg)
• 100g gạo tẻ
• 50g gạo nếp
• 3 nhánh hành lá
• 5 cây ngò rí
• 2 trái ớt tươi
• 1 quả chanh
• 100ml rượu gừng
• 1 củ gừng (cắt lát)
• 2 muỗng canh hành tăm băm nhuyễn (từ củ nén)
• 2 muỗng canh dầu điều
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê bột canh
• Muối và tiêu (lượng vừa đủ)

Mẹo chọn mua cá chép tươi ngon:

• Nên ưu tiên chọn những con cá chép còn sống, có thân hình dày đặn, khỏe mạnh.
• Lựa chọn các con cá có vẩy màu xám đậm, bởi chúng thường là cá chép sông và thịt của chúng thường rất ngon.
• Không nên mua các con cá chép có dấu hiệu đang mang trứng vì chúng thường có thể gầy và thịt không còn ngon như mua cá chép bình thường.

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thái nhỏ cà rốt, thái lát nhỏ củ nghệ theo chiều dọc.
• Ngâm nấm rơm khô trong nước khoảng 8-10 phút, sau đó thái nhỏ hoặc xé sợi nhỏ.

Bước 2: Sơ chế cá chép:

Sau khi mua cá chép về, bạn thực hiện quy trình làm sạch như sau:

• Làm sạch vẩy cá, loại bỏ toàn bộ nội tạng và cạo đi lớp da đen bên trong bụng cá.
• Sử dụng rượu gừng và muối để chà xát lên bề mặt cá, loại bỏ hoàn toàn phần nhớt. Trong trường hợp không có rượu gừng, bạn cũng có thể dùng rượu trắng kết hợp với gừng đập dập để làm sạch cá. Sau đó, rửa cá chép thật sạch bằng nước.
• Sau khi hoàn thành việc sơ chế cá, bạn cần chuẩn bị một nồi và đổ vào 2 lít nước, sau đó cho vào 1 củ gừng nhỏ cắt lát. Đặt nồi lên bếp và đun sôi.
• Khi nước đã sôi, hãy thả nhẹ cá chép vào nồi. Đậy nắp nồi lại và đun cá trong khoảng 10 phút.
• Sau đó, sử dụng đũa nhẹ nhàng gắp cá ra khỏi nồi.

Bằng cách này, bạn sẽ có thể sơ chế cá chép một cách sạch sẽ và không bị tanh, sẵn sàng cho việc chế biến tiếp theo.

Mẹo sơ chế cá chép mà không bị tanh:

• Sử dụng muối để chà xát toàn bộ thân cá trong khoảng 2 phút, sau đó rửa sạch bằng nước để loại bỏ mùi tanh.
• Ngâm cá trong hỗn hợp nước muối pha loãng trong 10 – 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá.
• Bạn cũng có thể ngâm cá trong nước vo gạo trong khoảng 15 phút, vì nước vo gạo cũng có tác dụng hiệu quả trong việc khử mùi tanh trên cá.

Bước 3: Tách thịt và lọc xương cá:

Sau khi đợi cá nguội một chút, bạn có thể tiến hành tách phần thịt cá ra và xé thành các miếng vừa ăn. Hãy đảm bảo gỡ xương một cách cẩn thận.

Tiếp theo, đặt phần xương cá vào một cối và sử dụng chày để giã nát chúng. Sau đó, đổ nước sôi vào cối, và dùng đũa khuấy đều để trích xuất nước dùng từ phần xương cá.

Bước 4: Rang gạo và nấu cháo:

Trộn 100g gạo tẻ và 50g gạo nếp, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Sau đó, đặt một chiếc chảo lên bếp và cho hỗn hợp gạo vào chảo để rang với lửa vừa trong khoảng 5 phút, cho đến khi hạt gạo có màu mờ đục.

Lưu ý: Trong suốt quá trình rang, hãy sử dụng đũa để đảo đều gạo để tránh gạo bị cháy khét.

Sau khi gạo đã được rang, hãy cho gạo vào nồi cơm điện. Đặt một tấm rây lọc lên trên nồi và đổ phần nước dùng từ xương cá qua rây để lọc lấy nước dùng.

Tiếp theo, hãy thêm 2 lít nước sôi vào nồi và bật chế độ nấu trong khoảng 30 – 40 phút.

Bước 5: Xào thịt cá

Đặt chảo lên bếp và cho vào chảo 2 muỗng canh dầu điều. Chờ đến khi dầu nóng, sau đó cho 2 muỗng canh hành tăm (củ nén) vào phi cho đến khi có mùi thơm bốc lên.

Tiếp theo, đặt cá vào chảo và xào. Hương vị được gia tăng bằng cách thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột canh và 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Nhẹ nhàng đảo và xào cá với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút để cá thấm đều hương vị gia vị.

Bước 6: Hoàn thành

Khi phần cháo đã nở mềm, bạn thêm 1/2 phần cá chép đã xào vào và nấu thêm trong khoảng 5 – 10 phút.

Trong lúc chờ cho cháo sôi trở lại, bạn chuẩn bị hành lá, ngò rí và ớt tươi, sau đó cắt nhỏ.

Sau khi món cháo đã hoàn thành, hãy múc cháo ra tô và đặt những miếng cá đã chiên lên trên cùng với hành và ngò. Bạn cũng có thể cho thêm ớt tươi cắt nhỏ để tăng hương vị cho bát cháo.

Với cách nấu này, món cháo cá chép sẽ thơm ngon đặc biệt và không hề có vị tanh. Cháo mang hương vị ngọt thanh của cá chép, thịt cá mềm mịn và ngậy ngon.

Cách nấu cháo cá hồi bí đỏ

Cá hồi là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng không chỉ tốt cho trẻ nhỏ mà còn tốt cho mẹ bầu và người lớn tuổi. Cách nấu cháo cá hồi mà không bị tanh và bổ dưỡng sẽ giúp cho gia đình bạn vừa có món ăn ngon mà vừa giảm được nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tăng cường sức khỏe trí não và cải thiện cả thị lực. Dưới đây là cách nấu cháo cá hồi thơm ngon và bổ dưỡng:

Nguyên liệu:

• 2 lát gừng
• 200g bí đỏ
• 1 chén gạo tẻ
• 200g phi lê cá hồi

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cá hồi:

Rửa sạch cá hồi và ướp chút muối để khử mùi tanh. Đun khoảng 300ml nước cùng với 1/3 thìa cà phê muối. Khi nước sôi, cho cá hồi vào và thêm vài lát gừng nhỏ để khử mùi tanh.

Luộc cá với lửa nhỏ đến khi chín, sau đó gắp cá ra và giữ lại nước luộc cá. Đánh cá hồi ra thành từng miếng nhỏ bằng chiếc nĩa.

Bước 2: Nấu cháo và xay bí đỏ:

• Cho gạo tẻ vào nồi nấu và đổ thêm nước sôi để cháo không quá đặc. Đun cho đến khi hạt gạo chín nhừ.
• Luộc bí đỏ trong nồi riêng trong vòng 15 phút cho đến khi chúng chín. Vớt bí đỏ ra, nghiền nhuyễn và tán qua rây cho chúng mịn. Đổ bí đỏ nghiền vào nồi cháo cá hồi và khuấy đều trong 1 – 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Xào cá hồi:

• Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn và phi thơm đầu trắng hành lá và gừng.
• Cho cá hồi vào chảo, đảo đều trong 1 phút.
• Thêm 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/3 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thiện:

• Múc cháo ra chén, xếp phần cá hồi đã xào lên trên.
• Rắc thêm hành lá để món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Chúc bạn nấu thành công món cháo cá hồi thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình và bạn bè!

Cách nấu cháo cá lóc

Dưới đây là cách nấu cháo cá lóc thơm ngon:

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc (khoảng 800gam)
• 1/2 bát gạo
• 1 củ gừng
• Nửa bát đậu Hà Lan
• Gia vị: hành lá, nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cá lóc:

• Rửa sạch cá lóc và dùng dấm sát để khử mùi tanh của cá.
• Luộc cá chín với gừng đã đập dập. Sau đó, vớt cá ra và lấy phần thịt, lọc sạch xương cá.

Bước 2: Nấu cháo:

• Rửa gạo sạch và loại bỏ những hạt đen và sạn. Vo sạch gạo và cho vào nồi luộc cá.
• Nấu cháo nhừ cho đến khi gạo chín. Nếu nước cạn, thêm nước để không để cháo bị cháy.
• Khuấy đều để cháo không bị dính và cháy.

Bước 3: Xào thịt cá:

Xào thịt cá với hành phi, nước mắm và hạt tiêu để thêm hương vị đậm đà.

Bước 4: Kết hợp nguyên liệu:

• Rửa sạch đậu Hà Lan và cho vào nồi cháo. Khuấy đều để đậu Hà Lan hòa quyện với cháo.
• Nêm nếm gia vị với hạt nêm, nước mắm, và tiêu theo khẩu vị gia đình.

Bước 5: Hoàn thiện:

• Đun thêm khoảng 15 phút cho đậu Hà Lan chín mềm.
• Tắt bếp và thưởng thức món cháo cá lóc thơm ngon và bổ dưỡng.

Chúc bạn nấu thành công món cháo cá lóc thơm ngon cho gia đình và bạn bè!

Cháo cá mú

Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cháo cá mú thơm ngon, bổ dưỡng, đem đến một khẩu vị tuyệt vời cho cả gia đình, đặc biệt trong những ngày trời se lạnh. Bạn cùng thử thực hiện món cháo ngon này nhé!

Nguyên liệu:

• 1 con cá mú đỏ (hoặc cá mú đen)
• 100g gạo
• 100g nấm rơm
• 200g rau đắng
• 1 củ tỏi

Hướng dẫn các bước nấu cháo cá mú:

Bước 1: Để loại bỏ mùi tanh của cá mú, bạn cắt bỏ vảy, mang, ruột và mạch máu, sau đó ngâm cá trong nước muối pha loãng kết hợp với một ít giấm trong khoảng 10 phút. Rửa cá thật sạch bằng nước và để ráo.

Bước 2: Cho 5 muỗng canh dầu vào chảo, đun nóng và chiên cá trên lửa vừa trong khoảng 7 phút cho thịt cá săn lại. Để tránh cá bị dính chảo, trong quá trình chiên, bạn có thể thêm một ít giấm hoặc rượu.

Bước 3: Rửa sạch gạo và nấu cùng 2 lít nước. Để chống cháo dính vào đáy nồi, hãy khuấy đều từ dưới lên và thường xuyên.

Bước 4: Khi cháo đã chín, cho nấm rơm đã xào vào và khuấy đều. Nêm vị với khoảng 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh nước mắm. Tùy theo khẩu vị gia đình, bạn có thể điều chỉnh lại gia vị. Tiếp theo, cho cá vào và nấu thêm khoảng 2 phút nữa là món cháo hoàn thành.

Cháo cá bớp thì là

Cháo cá bớp thì là có hương thơm đặc trưng của thì là. Thịt cá bớp mềm mại và dai tạo ra vị ngọt thanh cho cháo, mang đến hương vị thơm ngon và đậm đà.  Bạn có thể tham khảo cách chế biến Cháo cá bớp thơm ngon dưới đây:

Nguyên liệu để làm món cháo cá bớp thơm ngon cho 3 người:

• 40g gạo tẻ
• 1 lát cá bớp (khoảng 50g)
• 1 nhánh gừng (cắt lát)
• 50g thì là (cắt nhỏ)
• 3 củ hành tím (cắt nhỏ)
• 4 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị thông dụng (tiêu, muối, bột ngọt) một chút

Hướng dẫn:

Bước 1: Rang gạo và nấu cháo

• Rửa sạch gạo và để ráo.
• Đặt chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đun nóng dầu và thêm 1 phần hành tím đã cắt nhỏ vào phi thơm. Sau đó, thêm gạo vào chảo và rang cùng với 1 muỗng cà phê muối. Rang cho đến khi gạo trong chảo chuyển sang màu hơi vàng nhạt và có mùi thơm thì tắt bếp.
• Gạo rang sau khi đã có mùi thơm thì tắt bếp rồi đổ vào nồi cơm điện. Tiếp theo, đổ thêm 400ml nước vào nồi cơm điện và bật chế độ “Cook”. Nấu cháo trong khoảng 25 phút cho đến khi gạo nở mềm.

Bước 2: Sơ chế và hấp cá bớp:

• Rửa sạch cá bớp bằng nước và để ráo. Sau đó, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê muối.
• Đặt cá trong nồi hấp, thêm vài lát gừng cắt mỏng đặt lên trên cá. Hấp cá khoảng 20 phút cho đến khi cá chín mềm. Sau đó, vớt cá ra và để nguội.

Bước 3: Xào chín cá bớp:

• Cá bớp sau khi đã được hấp, sử dụng đũa để tách phần thịt cá ra khỏi xương và da. Chỉ lấy phần thịt cá. Sau đó, chia nhỏ phần thịt cá thành từng miếng vừa ăn.
• Đặt một chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, thêm phần hành tím còn lại vào và phi thơm. Tiếp theo, cho phần thịt cá vào chảo và xào từ 3 – 5 phút. Sau khi cá đã được xào chín, tắt bếp.

Bước 4: Hoàn tất chế biến:

Khi cháo trong nồi cơm điện đã chín sền sệt, bạn thêm cá bớp vào và nấu chung thêm 3 – 5 phút nữa. Tiếp theo, nêm lại gia vị cho vừa ăn và cho cháo vào tô. Sau đó, bạn có thể trang trí bằng thì là cắt nhỏ.

Nếu bạn muốn món cháo thêm đậm đà, có thể thêm một chén mắm ớt để nêm vào cháo hoặc sử dụng làm nước mắm ớt chấm kèm với cá.

Cháo cá rô rau cải

Dưới đây là hướng dẫn cách nấu cháo cá rô rau cải:

Nguyên liệu:

• 700 gram cá rô
• 70 gram gạo tẻ
• 10 gram gạo nếp
• Rau cải ngọt
• Hành lá
• Rau thơm
• Hành khô

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cá rô:

• Rửa sạch cá rô và rửa qua với chút rượu trắng để loại bỏ mùi tanh.
• Ướp cá bằng chút tiêu và mắm trong 15 phút để cá thơm ngon hơn.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu:

• Rửa sạch gạo nếp và gạo tẻ, sau đó vo sạch.
• Hành lá cắt rễ, rửa và thái khúc.
• Rau thơm nhặt bỏ phần lá úa và băm nhỏ.
• Bóc vỏ hành tím, thái thành lát mỏng.
• Rau cải ngọt thái hạt lựu.

Bước 3: Luộc cá và nấu cháo:

• Cho cá vào nồi, thêm nửa thìa muối và 2 lít nước. Luộc cá chín.
• Lấy cá ra, tách thịt ra đĩa, xương cá đem tiếp tục hầm trong nước để lấy nước dùng ngọt từ xương.
• Đổ gạo vào nước dùng xương, ninh chín gạo cho cháo nhừ.
• Phi hành tím một nửa để riêng. Phi nửa còn lại cùng với thịt cá đã tách ra.

Bước 4: Kết hợp các nguyên liệu:

• Khi cháo đã nhừ, thêm thịt cá, rau cải, rau thơm và hành lá. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị và đảo đều.
• Đun thêm 5 phút nữa và sau đó tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thiện:

• Múc cháo ra đĩa, rắc hành phi lên trên.
• Thêm chút tiêu bột để tạo hương vị thêm phong phú.

Chúc bạn nấu thành công món cháo cá rô rau cải ngon và bổ dưỡng!

Qua bài viết trên, Hải Sản Cửa Biển đã cung cấp các cách nấu cháo cá cho bé và gia đình không tanh, thơm ngon và bổ dưỡng. Việc biết cách chọn và sơ chế cá, kết hợp với các nguyên liệu thơm ngon và cách nấu đúng cách, sẽ mang đến những bữa cháo đầy hương vị và dinh dưỡng cho mọi thành viên.

Hy vọng rằng qua những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thêm kiến thức về cách nấu cháo cá ngon và bổ dưỡng cho gia đình của mình. Hãy thử áp dụng những cách nấu này và tận hưởng những bữa cháo ngon miệng cùng với những lợi ích tốt cho sức khỏe nhé!